JawaPos.com – Chef Devina Hermawan, salah satu jebolan Master Chef Indonesia (MCI), kembali membagikan resep hidangan nikmat dan mudah dibuat melalui Instagram pribadinya, yaitu sup bakso lohoa.
Bakso lohoa berasal dari tradisi kuliner Tionghoa yang biasanya terbuat dari daging ayam yang dicincang halus, dicampur dengan berbagai sayuran segar seperti wortel dan jamur kuping. Dalam beberapa variasi, bakso ini juga bisa dibuat dengan udang cincang untuk menambah cita rasa.
Rasa dari bakso lohoa sangat khas, dengan tekstur yang kenyal dan gurih, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dinikmati hangat, terutama saat cuaca dingin atau hujan.
Hidangan ini sering disajikan dengan kuah kaldu ayam, ditambah taburan daun seledri dan bawang goreng untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih lezat.
Dilansir dari Instagram @devinahermawan pada Kamis (23/1), berikut adalah resep mudah membuat sup bakso lohoa ala Chef Devina di rumah.
Resep Sup Bakso Lohoa (untuk 5 porsi)
Bahan Adonan Bakso:
- 350 gram paha ayam fillet
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 butir putih telur
- 1 ½ sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 1 ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 100 gram sohun (sudah direndam dalam air)
- 60 gram wortel, dipotong kecil
- 100 gram jamur kuping
Bahan Kuah Sup:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 batang seledri, potong besar
- 1 batang daun bawang, potong besar
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 4 lembar kol, dipotong
- 1 buah wortel, diiris tipis
- 100 gram jamur kuping
- 2 iris jahe (opsional)
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 ½ liter air
Cara Membuat:
- Geprek bawang putih dan jahe, lalu potong kol menjadi bagian kecil.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan kol dan tumis kembali hingga wangi.
- Masukkan air dan wortel yang sudah dipotong, masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
- Dalam food processor, haluskan ayam bersama bawang putih, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, bawang merah goreng, saus tiram, minyak wijen, dan putih telur hingga adonan lengket.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk. Haluskan wortel dan jamur kuping dalam food processor dan campurkan ke dalam adonan.
- Gunting-gunting sohun lalu masukkan ke dalam adonan dan aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan bakso dan masukkan ke dalam kuah yang sudah mendidih, lalu masak hingga bakso matang.
- Tambahkan seledri, daun bawang, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, dan jamur kuping ke dalam kuah sup, kemudian aduk rata. Sup bakso lohoa siap disajikan dalam keadaan hangat.