Butterscotch pudding bisa dinikmati di berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa sebagai hidangan penutup yang dingin dan tentunya bikin ketagihan.
Tidak perlu ribet dan hanya butuh bahan sederhana, berikut adalah resep membuat dessert butterscotch pudding di rumah, mengutip dari laman sasa.co.id
Bahan-Bahan:
- 400 ml santan cair
- 200 ml krim kocok cair
- 150 gram gula merah
- 3 sdm maizena
- 50 gram mentega
- 1/2 sdt garam
- 3 butir kuning telur
- 1/2 sdt vanila ekstrak
Pelengkap:
- 200 ml santan cair
- Kacang sangrai, cincang secukupnya
- Coklat serut untuk hiasan, secukupnya
Cara Membuat Coconut Foam:
- Masukkan santan cair ke dalam freezer selama kurang lebih 40 menit hingga dingin.
- Tuangkan santan dingin ke dalam wadah, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang dan padat.
Cara Membuat Butterscotch Pudding:
- Campurkan maizena dan kuning telur, lalu aduk dengan pengocok sampai rata dan konsistensi seperti pasta.
- Dalam wadah yang terpisah, campur santan cair dan krim kocok cair, lalu sisihkan.
- Dalam panci, masak gula merah, garam, dan air hingga gula mencair dan mendidih.
- Setelah gula merah terkaramelisasi dan mendidih, tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk.
- Turunkan suhu secara perlahan, lalu tambahkan campuran telur dan maizena ke dalam adonan puding agar tidak menggumpal.
- Aduk campuran di atas api kecil hingga mengental, kemudian angkat.
- Tambahkan mentega dan ekstrak vanila, aduk sampai mentega meleleh dan tercampur rata.
- Tuang puding ke dalam gelas saji, kemudian tutup dengan plastik yang menyentuh permukaan puding.
- Dinginkan puding di kulkas selama 4 jam.
- Hias dengan coconut foam, kacang, dan coklat serut sebelum disajikan.