JawaPos.com - Tanah betawi menjadi tempat lahirnya banyak makanan tradisional, termasuk aneka jajanan manis. Salah satu camilan manis asal Betawi adalah Kue Sengkulun. Perpaduan rasa manis yang pas, serta gurihnya parutan kelapa membuat makanan ini digemari, dan cocok untuk berbagai kalangan.
Kue yang memiliki dua lapis warna ini terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, dan metode pembuatannya pun yang mudah. Berikut resep pembuatan sengkulun dilansir dari situs resmi Rosebrand.
Bahan
- 200 gram tepung ketan
- 100 gram parutan kelapa yang tidak terlalu tua
- 8 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya (warna bebas)
Langkah Pembuatan
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah besar dan aduk rata.
2. Ambil sebagian adonan, lalu teteskan pewarna makanan secukupnya; aduk adonan yang diwarnai hingga merata. Sisihkan adonan yang diwarnai.
3. Panaskan kukusan hingga mendidih. Siapkan loyang atau cetakan khusus kukus, olesi minyak goreng di permukaannya; lalu lapisi dengan daun pisang di bagian dasar loyang yang sudah diolesi minyak. Jangan lupa untuk mengalasi tutup panci dengan kain bersih supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan.
4. Letakkan adonan berwarna putih di dasar loyang, lalu ditekan hingga memenuhi setengah loyang. Kemudian taruh adonan berwarna di atasnya, lakukan hal yang sama hingga loyang penuh.
5. Kukus adonan selama 25 - 30 menit. Setelah matang, kue diangkat dan didiamkan hingga suhunya turun.
6. Letakkan sengkulun pada wadah, dan kue khas Betawi ini siap dihidangkan.
Editor : Hendra