JawaPos.com - Tanah Betawi terkenal kaya akan makanan khasnya, mulai dari yang asin dan gurih, hingga yang manis. Salah satunya kue lumpur, makanan manis ini cocok dijadikan hidangan penutup maupun untuk menjamu tamu.
Cara membuat kue ini mudah, tidak memerlukan oven. Namun membutuhkan beberapa alat khusus seperti mixer, blender, dan cetakan untuk kue lumpur.
Berikut resep kue lumpur melansir dari situs masakan Yummy.
Bahan
- 250 g kentang
- 65 ml santan instan
- 185 ml air
- Seperempat sdt garam
- Dua butir kuning telur
- Satu butir putih telur
- 125 g gula pasir
- 125 g terigu
- Seperempat sdt vanili bubuk
- 50 gr margarin yang dilelehkan (dicairkan)
- Keju/ kismis sebagai topping (sesuai selera)
Alat
- Cetakan kue lumpur
- Mikser
- Blender
- Saringan terigu (bisa menggunakan saringan yang rapat sebagai alternatif)
Baca Juga: Kopi Tuku Lovers, Ini Resep Kopi Susu Gula Aren Favorit dan Lokasi Cabangnya di Tangerang Selatan!
Cara Pembuatan
1. Kukus kentang hingga empuk, lalu kupas dan haluskan selagi hangat.
2. Haluskan dan campurkan kentang, air, santan, dan garam menggunakan blender; lalu sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang menggunakan mikser.
4. Ayak terigu menggunakan saringan terigu, lalu campurkan dengan adonan telur.
5. Aduk adonan terigu dan telur dengan kecepatan rendah.
6. Masukkan adonan kentang, lalu kembali diaduk hingga rata.
7. Setelah rata, masukkan margarin cair ke adonan.
8. Seusai adonan siap, panaskan cetakan dengan kompor; lalu masukkan adonan ke dalam cetakan.
9. Ketika kue sudah hampir matang, taruh topping di atas kue yg masih agak basah.
10. Angkat kue ketika sudah matang, dan kue lumpur siap dihidangkan.
Baca Juga: Resep Bolu Martabak Manis: Lapisan Base Lembut dengan Topping Meses, Cheese, dan Buttercream