JawaPos.com – Sejak 2022 lalu, media sosial TikTok ramai dengan tren “ternak” scoby, jamur yang direndam dengan air teh dan gula. Air rendaman scoby yang “diternak” itu kemudian menjadi teh kombucha yang bisa diminum dan berkhasiat bagi tubuh.
Teh kombucha yang berasal dari Tiongkok lalu menyebar ke Jepang, Rusia, dan seluruh dunia ini populer karena keunikannya yang berbahan dasar bakteri scoby. Bagi anda yang penasaran dengan scoby dan proses fermentasinya hingga menjadi kombucha, simak penjelasan berikut ini.
Apa Itu Scoby?
Dilansir dari laman Wiki Kombucha, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (Scoby) adalah koloni bakteri baik yang terbentuk dari ragi basah dan kenyal seperti nata de coco. Scoby merupakan bahan utama untuk membuat teh kombucha yang berguna untuk menjaga kesehatan tubuh.
Melalui proses fermentasi selama seminggu, scoby akan “mengkonsumsi” nutrisi dari teh manis dan mengubahnya menjadi senyawa yang bermanfaat untuk tubuh. Senyawa yang dihasilkan scoby mulai dari probiotik, asam organik (Asam Asetat, Asam Laktat, Asam Malat, dan Asam Glukonat), Vitamin C, Vitamin B kompleks, Antioksidan, Enzim, dan masih banyak lagi.
Baca Juga: Tujuh Jenis Teh untuk Penderita Diabetes Menurut Penelitian: Dari Teh Biasa hingga Teh Herbal
Manfaat Teh Kombucha
Scoby yang direndam bersama air teh dan gula akan menjadi kombucha. Teh kombucha ini membawa pengaruh baik untuk tubuh, seperti misalnya berpotensi menurunkan gula darah, meningkatkan kesehatan hati, mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melawan kanker, menjaga kardiovaskular yang berkaitan dengan kesehatan jantung, mengatasi sembelit, hingga mengoptimalkan pengobatan kesehatan mental seperti depresi.
Semua manfaat ini bisa dirasakan dengan memelihara scoby berkualitas. Penting pula untuk memperhatikan proses fermentasi yang tepat, karena kualitas kombucha sangat dipengaruhi oleh kondisi suhu, kebersihan, dan takaran bahan-bahan yang digunakan. Kombucha yang difermentasi dengan benar akan memberikan rasa dan manfaat maksimal bagi kesehatan.
Cara Membuat Teh Kombucha
Untuk membuat teh kombucha, anda perlu menyiapkan biang scoby terlebih dahulu. Pilihlah scoby yang bagus supaya proses fermentasinya berhasil.
Pertama-tama, rebus air bersih sebanyak tiga liter. Setelah mendidih, masukkan 16 sendok makan gula putih dan aduk pelan-pelan.
Masukkan empat hingga lima kantong teh hitam atau teh hijau, anda juga bisa kombinasi keduanya. Seduh selama 10 – 15 menit, lalu angkat kantong tehnya. Biarkan hingga dingin.
Simpan rebusan teh ke dalam wadah bersih. Masukan scoby ke wadah tersebut. Tambahkan pula segelas starter kombucha.
Tutup wadah menggunakan kain dan eratkan dengan karet gelang hingga rapat. Simpan di tempat yang sirkulasi udaranya bagus dan hindari sinar matahari selama seminggu sampai 15 hari.
Umumnya teh kombucha memiliki rasa asam dan sedikit manis. Selain diminum langsung, air rendaman scoby ini juga bisa dicampur madu atau air dan dijadikan toner wajah atau rambut.
Editor : Hendra