JawaPos.com - Tanah Betawi memang begitu kaya akan makanan khas, mulai dari camilan manis hingga makanan berat atau utama. Salah satu hidangan utama asal Jakarta, yaitu bubur dengan topping Asinan Semur (Ase) yang dikenal dengan nama bubur Ase. Makanan yang terbuat dari beras dan daging sapi ini memiliki cita rasa perpaduan gurih, manis, dan asam.
Bubur ini cukup jarang ditemui, oleh karena itu jika ingin mencobanya, anda dapat membuatnya sendiri. Berikut resep bubur Ase untuk enam porsi, dilansir dari situs kuliner Endeus.
Bahan Bubur
- 200 gram beras yang direndam semalaman
- 300 ml santan kental
- Dua liter air
- Dua lembar daun salam
- Satu setengah sdt garam
Bahan Semur
- Dua sdm minyak goreng
- Tiga cm lengkuas yang dikeprek
- Sebutir biji pala
- 400 gram daging sapi sandung lamur (brisket) yang dipotong dadu 2 cm
- 150 gram tempe yang diiris dadu kecil dan digoreng sebentar
- Lima sdm kecap manis
- Seliter air
Bumbu Halus
- Lima butir bawang merah
- Empat siung bawang putih
- Tiga butir kemiri yang disangrai
- Satu sdt garam
- Setengah sdt merica butiran
- Seperempat sdt ketumbar butiran
Baca Juga: Resep Mudah Membuat Kue Apem Putih Khas Banten, Lengkap dengan Kuah Gula Merah Kinca yang Manis
Pelengkap
- Kacang tanah goreng
- Kerupuk merah
- Asinan sayur
- Sambal
Langkah Pembuatan
1. Hancurkan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek, lalu sisihkan.
2. Masukkan semua bahan bubur ke dalam panci, rebus hingga lembut sembari diaduk; angkat saat matang dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, lalu tambahkan lengkuas dan biji pala.
4. Setelah tumisan bumbu harum, masukkan daging; lalu aduk hingga daging berubah warna.
5. Kemudian masukkan tempe, air, dan kecap; lalu didihkan. Masak bersama daging hingga keduanya matang, setelah itu angkat.
6. Taruh bubur di dasar wadah, lalu tambahkan semur dan bahan pelengkap lainnya di atasnya.
7. Bubur Ase siap dihidangkan.
1. Hancurkan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek, lalu sisihkan.
2. Masukkan semua bahan bubur ke dalam panci, rebus hingga lembut sembari diaduk; angkat saat matang dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, lalu tambahkan lengkuas dan biji pala.
4. Setelah tumisan bumbu harum, masukkan daging; lalu aduk hingga daging berubah warna.
5. Kemudian masukkan tempe, air, dan kecap; lalu didihkan. Masak bersama daging hingga keduanya matang, setelah itu angkat.
6. Taruh bubur di dasar wadah, lalu tambahkan semur dan bahan pelengkap lainnya di atasnya.
7. Bubur Ase siap dihidangkan.