JawaPos.com – Daerah Tangerang punya banyak kuliner menarik yang wajib dicoba, salah satunya adalah lengkio pedas. Hidangan tradisional khas Betawi ini memiliki cita rasa pedas dengan paduan rempah-rempah yang autentik.
Sebagai bahan utama, lengkio mengandung beragam nutrisi yang baik untuk tubuh, mulai dari vitamin C, vitamin A, mineral, hingga antioksidan. Dengan segudang nutrisi ini, lengkio biasa disantap sebagai lauk sehari-hari.
Bagi anda yang tertarik membuat hidangan lengkio pedas, berikut ini bahan-bahan dan cara membuat lengkio pedasma, makanan khas Betawi Tangerang.
Bahan-Bahan
- 5 ikat lengkio/lokio/kucai bawang
- 2 lembar daun salam
- 150 mL air
- 1/2 sdm gula pasir (opsional)
- Garam dan penyedap
- Minyak goreng
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (opsional)
- 15 buah cabai merah keriting (opsional)
- 1 ruas kunyit (3 cm)
- 1/3 ruas jahe (1 cm)
- 5 butir kemiri sangrai
Cara Membuat
1. Sangrai kemiri dan ketumbar, lalu haluskan bumbu menggunakan blender dengan sedikit minyak. Bersihkan pula lengkio.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam di api kecil. Tumis hingga berubah warna serta keluar minyak. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
3. Tambahkan air, tunggu hingga mendidih. Masukkan lengkio. Aduk rata. Masak hingga lengkio sedikit empuk.
4. Lengkio pedas siap dinikmati.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah