Mengutip dari sebuah penelitian yang diunggah pada Jurnal Dewaruci, gerem asem secara spesifik berasal dari kawasan pantai utara Banten seperti Ciruas, Pontang, Tirtayasa, dan Anyer. Saat ini, makanan gerem asem sering disajikan pada banyak kedai, warung, dan rumah makan yang berlokasi di kawasan Banten.
Tidak hanya mudah sekali untuk ditemukan, rupanya makanan yang satu ini juga sering dijadikan hidangan untuk memperingati hari besar seperti Hari Kemerdekaan Republik Indonesia. Hal itu didasari oleh makna yang diberikan oleh makanan gerem asem yang mencerminkan kebersamaan dan gotong royong.
Gerem asem masih dapat dikatakan mudah untuk dibuat, terlebih lagi bahan-bahan untuk membuat makanan ini cukup mudah untuk ditemukan di pasar bahkan di sekitar rumah. Bagi yang ingin mencoba makanan gerem asem dengan membuatnya sendiri, berikut adalah resep beserta langkah pembuatan gerem asem.
Bahan-Bahan
- Dua ekor ayam kampung atau bebek berukuran sedang
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 12 buah cabai rawit merah
- 10 buah tomat hijau
- Satu buah tomat merah
- Satu ruas jahe
- Satu ruas lengkuas
- Dua batang serai
- Tiga lembar daun salam
- Tiga lembar daun jeruk
- Dua butir kemiri
- Delapan buah belimbing wuluh, asem kandis, atau asem jawa
- Gula Jawa
- Garam
- Minyak
- Air
Perlengkapan
- Panci ukuran sedang
- Penggorengan
- Spatula
- Cobek dan ulekan atau blender
- Pisau
- Talenan
Langkah Pembuatan
1. Masukkan air dan ayam atau bebek ke dalam panci berukuran sedang. Rebus hingga daging menjadi empuk.
2. Jika daging sudah empuk, tiriskan daging dan simpan kuah kaldu.
3. Haluskan lima bawang merah, empat bawang putih, dan kemiri dengan menggunakan cobek dan ulekan atau blender.
4. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, tomat hijau, tomat merah, jahe, dan lengkuas.
5. Dalam penggorengan, panaskan minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Setelah harum, masukkan semua bumbu yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk dan daun serai yang sudah digeprek.
Baca Juga: Resep Gingerbread Cookies yang Manis dan Menggoda Selera, Cocok untuk Menemani Perayaan Natal Anda
7. Bumbu ditumis hingga layu, jika sudah layu masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya ke dalam penggorengan.
8. Masukkan belimbing wuluh jika tidak ada asem kandis atau asem jawa diperbolehkan, lalu masukkan air kaldu yang tadi digunakan untuk merebus daging.
9. Masak hingga mendidih dan icipi rasa. Jika rasa sudah pas, sajikan gerem asem.
Baca Juga: Sehat dan Menyegarkan! Coba Resep Asinan Sayur Khas Betawi, Cocok Disantap saat Cuaca Panas
Editor : Candra Mega Sari