JawaPos.com - Saat Lebaran tiba, kita dimanjakan dengan beragam hidangan lezat yang menggugah selera. Sebelum menyantap menu utama seperti opor ayam, rendang, dan ketupat, biasanya kita terlebih dahulu mencicipi aneka kue kering sebagai pembuka. Kue-kue tersebut antara lain nastar, kastengel, kue sagu putih, lidah kucing, dan berbagai jenis kue lainnya.
Meski Lebaran telah berlalu sekitar satu minggu, rasa rindu terhadap aneka sajian khas hari raya masih terasa. Salah satu camilan favorit yang selalu dinantikan saat Lebaran adalah kastengel.
Kastengel terkenal dengan cita rasanya yang gurih serta teksturnya yang renyah, menjadikannya sajian wajib di meja tamu. Karena itu, JawaPos.com akan membagikan resep kastengel gurih dan renyah ala Chef Devina Hermawan, yang diunggah melalui kanal YouTube-nya dengan judul "TANPA Cetakan! Resep Kastengel Premium: RENYAH & GURIH (100% Sukses!)". Yuk, simak langkah-langkah praktis dan mudah membuat kastengel berikut ini!
Bahan-Bahan:
- 90 gr wijsman.
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam dikurangi.
- 10 gr gula halus.
- 2 butir kuning telur berukuran besar.
- 50 gr keju parmesan parut.
- 50 gr keju edam parut.
- 50 gr tepung maizena.
- 200 gr tepung protein rendah.
- 4-8 gr baking powder (selera).
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus).
- 10 gr susu bubuk.
Topping:
- 1 butir kuning telur.
- 1/2 sdm susu cair.
- Pewarna kuning secukupnya.
- Keju Parmesan/Cheddar parut secukupnya.
Cara Pembuatan:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Kemudian masukkan kuning telur satu per satu, dan aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk dan aduk rata. Lalu, saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
4. Masukkan keju Edam dan Parmesan parut, aduk sebentar dengan tangan. Kalau ingin menggunakan keju Cheddar parut, sebaiknya keju Cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas secara keadaan terbuka agar kering.
5. Lalu, ambil adonan dan pipihkan dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera kamu.
6. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut lalu tekan dengan scraper/spatula supaya keju menempel.
7. Potong adonan sebesar kurang lebih 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
8. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberikan jarak, panggang dengan suhu 140 derajat Celcius selama 40-50 menit yang tergantung pada ukuran kue.
9. Saat sudah dingin, simpan Kastengel di wadah kedap udara.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah