Resep Nasi Ulam Khas Betawi, Paduan Sempurna Nasi, Serundeng dan Aneka Lauk yang Kaya Rasa

JawaPos.com - Tanah Betawi tidak hanya kaya akan kebudayaan, seni pertunjukkan, dan adat istiadat, tetapi juga makanan tradisionalnya. Tanahnya para jawara ini memiliki beragam hidangan, mulai dari camilan, hingga makanan berat. Salah satu hidangan utama atau makanan berat dari Betawi adalah nasi ulam.

Melansir dari situs resmi PT Suparma, kata "ulam" bermakna nasi yang dicampur dengan serundeng dari kelapa. Perpaduan keduanya menciptakan rasa gurih dan sedikit manis. Nasi ulam sendiri dapat dipadukan dengan berbagai hidangan pelengkap, mulai dari telur dadar, hingga hidangan semur.

Meskipun keberadaan nasi ulam semakin jarang ditemui, anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep yang dirangkum dari situs resmi Maggi.

Bahan Nasi Ulam (Lima Porsi)

- 500 gram beras yang sudah dicuci bersih

- 600 ml air

- 1,5 sdt kaldu ayam bubuk

- Enam batang serai

- Enam lembar daun salam

- Lima lembar daun pandan yang dipotong-potong

- Satu sdm minyak goreng segar

- 400 gram kelapa yang diparut memanjang

- Tiga sdm ebi halus

Baca Juga: Resep Sup Tahu Hangat dan Sederhana, Cocok untuk Mengusir Dingin di Musim Hujan

Bumbu Halus

- Dua buah cabai merah

- Enam buah bawang merah

- Tiga siung bawang putih

- Dua sdt terasi panggang

- Seperempat sdt jintan yang disangrai

- Dua batang serai bagian putih yang diiris halus

- Dua sdt gula merah yang disisir

- Satu sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Pelengkap

- Empat buah telur yang digoreng dadar dan diiris tipis

- Cabai goreng iris secukupnya

- Lalap mentimun dan daun kemangi secukupnya

- Tauge pendek yang diseduh sebentar secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

Langkah Pembuatan

1. Masak beras bersama air, kaldu ayam bubuk, serai, daun salam, dan daun pandan hingga nasi menjadi aron. Bisa menggunakan mejikom atau panci.

2. Hancurkan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Kemudian tumis hingga harum.

3. Selanjutnya masukkan serundeng dan ebi, lalu sangrai hingga kering sambil diaduk rata, kemudian angkat.

4. Taruh nasi dalam wadah sembari menyisihkan serai, daun salam, dan daun pandan. Campur nasi dengan serundeng yang sudah dimasak, lalu aduk rata.

5. Letakkan nasi dan bahan pelengkap di atas piring secukupnya, nasi ulam dan telur dadar siap dihidangkan.

Baca Juga: Resep Bubur Ase Khas Betawi, Perpaduan Gurih, Manis dan Asam yang Menggoyang Lidah

Editor : Candra Mega Sari

Berita Terkait