JawaPos.com - Masakan Nusantara terkenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah, salah satunya adalah ikan asam padeh. Hidangan khas Sumatera Barat ini memiliki perpaduan rasa segar dari asam kandis atau belimbing wuluh, pedas dari cabai, serta aroma rempah-rempah yang menjadikannya favorit para penikmat kuliner tradisional.
Jenis ikan yang digunakan dalam masakan ini dapat disesuaikan dengan selera, seperti ikan tongkol, tenggiri, atau kakap. Selain lezat, ikan asam padeh juga memiliki kandungan gizi serta kaya akan protein. Hidangan ini biasanya disajikan di berbagai acara keluarga atau kumpul bersama kerabat. Dilansir dalam cookpad.com, berikut resep ikan asam padeh Khas Sumatera Barat yang mudah dan lezat.
Bahan-Bahan:
- Ikan kakap (2 ekor) (dapat diganti dengan ikan lainnya)
- Air (1000 ml)
- Air perasan jeruk nipis (1 sdm)
- Batang serai (2 batang)
- Daun jeruk (4 lembar)
- Daun kunyit (1 lembar)
- Asam kandis (2 biji)
- Bawang merah (100 gram)
- Bawah putih (8 siung)
- Cabai merah besar (100 gram)
- Lengkuas (2 ruas)
- Garam (2 sdm)
- Kemiri (3 butir)
- Kunyit (2 ruas)
Cara Membuat:
1. Potong ikan kakap (atau ikan pilihan anda) menjadi dua hingga tiga bagian, lalu lumuri ikan tersebut dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan ikan selama 15-20 menit.
2. Siapkan blender. Masukan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit, dan cabai besar ke dalam blender. Lalu blender bumbu tersebut hingga halus.
3. Tumis bumbu yang telah diblender sebelumnya hingga tercium aroma wangi dan berubah warna.
4. Geprek batang serai, lalu masukan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air, daun jeruk, serta daun kunyit, aduk rata dan diamkan hingga air mendidih.
5. Jika air sudah mendidih, masukan ikan yang telah dipotong. Masak terus hingga air berkurang dan kuah menjadi kental dengan api kecil.
6. Masukan asam kandis dan garam, lalu aduk. Tunggu selama satu menit, lalu matikan kompor tersebut.
7. Ikan sayur asam padeh siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah