Resep Rumahan Pecak Ikan Tembang, Kuliner Khas Betawi yang Cocok Dijadikan Santapan Spesial Bersama Keluarga

JawaPos.com - Pecak tembang Betawi merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang menggunakan ikan asin sebagai bahan utamanya. Dalam bahasa Betawi, kata “Pecak” berarti suatu proses memasak yang melibatkan pembakaran, sedangkan kata “Tembang” merupakan suatu jenis ikan asin. 

Meskipun tidak sepopuler variasi pecak lainnya, pecak ikan tembang termasuk makanan Betawi yang sampai saat ini masih dilestarikan. Anda dapat menemukan kuliner ini dengan mudah di restoran Betawi Autentik. 

Melansir dari laman kebudayaan Betawi senibudayabetawi.com, bukan tanpa alasan, ikan asin digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan ini. Selain karena harganya yang murah, masyarakat Betawi ingin memperkenalkan olahan ikan asin yang murah menjadi suatu hidangan yang sangat lezat. 

Awalnya, pengolahan pecak tembang bukan sekedar dengan digoreng atau dibumbui seadanya karena rasa ikan yang sudah sangat asin. Akan tetapi, proses pengolahan pecak ikan tembang jauh dari itu. 

Terdapat sebuah rahasia yang menjadikan makanan ini mempunyai aroma harum dan rasa yang lezat. Selain bumbu, masyarakat Betawi memasak makanan ini menggunakan genteng dan arang untuk proses pembakaran makanan. Biasanya masyarakat Betawi menyebut kedua benda tersebut dengan “Hau” yang berarti kayu bakar. Proses memasak ini telah dilakukan sejak tahun 1976.

Memiliki cita rasa yang renyah, gurih, bercampur dengan rasa pedas, dan aroma khas yang berasal dari rempah-rempah, menjadikan kuliner ini biasa dijadikan hidangan dalam hajatan atau kumpul keluarga. 

Saat ini Pecak Ikan Tembang dapat diolah dengan mudah tanpa harus melalui proses pembakaran yang rumit. Anda dapat mengkreasikan dengan dibakar dengan teflon atau digoreng dengan wajan sedikit minyak. Dengan begitu, kuliner khas Betawi satu ini bisa dibuat dengan mudah di rumah. 

Melansir dari situs kumpulan resep masakan Cookpad, berikut bahan-bahan dan cara pembuatan Pecak Ikan Tembang yang dapat anda ikuti anti gagal. 

Baca Juga: Resep Sayur Bening Daun Kelor Jagung Manis, Gurih serta Kaya Manfaat Bagi Tubuh

Bahan yang Diperlukan 

• Dua buah ikan tembang 

• Empat siung bawang merah 

• Lima buah cabai rawit hijau 

• Tiga buah cabai rawit merah 

• Dua buah cabai keriting hijau 

• Dua buah cabai keriting merah 

• Gula secukupnya 

• Garam secukupnya 

• Air Perasan Jeruk Limau 

Cara Pembuatan Pecak Tembang Betawi 

1. Persiapkan semua bahan dalam satu tempat. Setelahnya, cuci ikan tembang dengan air mengalir sampai bersih.

2. Didihkan sedikit minyak di dalam wajan dengan kompor menyala. Goreng ikan tembang yang sudah dibersihkan sampai matang dan tercium aromanya. 

3. Siapkan cobek untuk mengulek bawang merah dan cabai rawit merah. Ulek kedua bahan tersebut tidak terlalu halus. Setelahnya, masukkan gula, garam, dan tambahkan sedikit air matang. 

4. Iris cabai keriting merah dan cabai keriting hijau. Pisahkan semua cabai yang sudah diiris ke dalam mangkuk kosong. 

5. Susun ikan tembang yang sudah digoreng ke dalam piring besar. Setelah itu, siram kuah ulek yang sudah dibuat ke atas ikan. 

6. Terakhir, tuangkan cabai keriting merah dan cabai keriting hijau ke dalam ikan. Jangan lupa menambahkan perasaan jeruk limau untuk memperkaya rasa. 

Editor : Hendra