JawaPos.com - Memasak tidak hanya tentang menciptakan rasa makanan yang lezat, tetapi juga membuat tampilan makanan menjadi lebih menarik dan menggugah selera. Kegiatan ini termasuk seni kuliner yang memadukan kreativitas dan estetika, biasanya disebut dengan istilah food plating.
Food plating sangatlah penting karena penampilan makanan akan sangat berpengaruh terhadap persepsi rasa, bahkan sebelum mencobanya. Hidangan yang tersaji begitu indah cenderung akan dianggap lebih enak oleh banyak orang. Maka dari itu, banyak sekali restoran dan rumah makan yang menerapkan plating agar menaikkan daya tarik makanan.
Anda juga dapat menerapkan plating di keseharian agar makanan menjadi lebih menarik. Namun, plating tidak boleh sembarangan dilakukan karena membutuhkan cara dan teknik plating tertentu.
Melansir dari situs hicookofficial.com, berikut merupakan cara dan teknik plating dasar yang dapat Anda coba.
Cara Melakukan Plating yang Baik
Anda dapat melakukan lima cara ini untuk menghias makanan dengan mudah. Jangan lupa untuk banyak berlatih dan melakukan praktik!
1. Memilih Piring yang Tepat
Pilihlah bentuk dan ukuran piring yang tepat karena komponen tersebut sangat berpengaruh terhadap makanan yang ditampilkan. Anda perlu mempertimbangkan warna, ukuran, dan bentuk piring secara lebih detail.
Baca Juga: Waspada Link Penipuan! Cermati Tips Belanja Online Harbolnas 12.12 Agar Tetap Aman dan Hemat
2. Memperhatikan Komposisi Makanan
Perhatikan komposisi makanan dan cara menempatkan elemen makanan di atas piring. Sebaiknya letakkan makanan pada posisi seimbang dan tidak berlebihan di satu bagian.
Cara ini dapat dicoba dengan membagi piring menjadi tiga bagian secara visual. Setelah itu, letakkan makanan utama, garnish, dan makanan pendamping di bagian lainnya. Anda juga bisa mengkreasikan variasi tinggi makanan sehingga memberikan dimensi yang menarik.
3. Menyisakan Ruang Kosong di Dalam Piring
Terlalu banyak elemen yang berada di atas piring dapat membuat hidangan menjadi berantakan. Sebaiknya jangan ragu untuk menyisakan ruang kosong pada piring. Cara ini dapat memfokuskan elemen makanan yang lebih penting dan membuat visual hidangan lebih rapi.
4. Memperhatikan Warna dan Kontras
Jangan lupa untuk memperhatikan warna dan kontras hidangan pada piring. Cara ini dapat membuat hidangan terlihat lebih segar dan menarik. Anda juga bisa menggabungkan variasi warna yang berasal dari bahan makanan daging, sayur, atau buah.
Misalnya, paduan hidangan daging merah pada steak terlihat cocok dengan sayuran hijau atau puree wortel yang berwarna cerah. Anda juga bisa menambahkan saus untuk memberikan elemen warna yang lebih menarik.
5. Menggunakan Garnish yang Fungsional
Penggunaan garnish atau hiasan makanan dapat membuat hidangan menjadi lebih menarik. Sebaiknya gunakan garnish yang tidak hanya memberi keindahan, tetapi juga memberikan rasa, tekstur, dan hidangan. Pastikan untuk menggunakan garnish secukupnya agar hidangan tetap terlihat elegan.
Teknik Plating Makanan
Teknik plating makanan mempunyai berbagai variasi jenis. Berikut beberapa teknik yang dapat anda coba dengan mudah untuk membuat makanan semakin menawan.
1. Shingling
Shingling merupakan teknik plating dengan menyusun potongan makanan dengan cara bertumpuk atau bersusun sehingga komponen makanan akan tumpang tindih datu sama lain. Teknik ini memberikan kesan visual yang lebih menarik dan elegan.
2. Smearing
Biasanya jenis teknik ini diterapkan pada saus atau puree. Caranya dengan mengoleskan saus ke atas piring menggunakan spatula atau punggung sendok untuk membentuk pola atau garis artistik. Teknik smearing membuat visual masakan menjadi lebih menarik dan artistik.
3. Dotting
Dotting merupakan teknik plating makanan yang dibuat dengan titik-titik kecil saus di sekitar makanan atau piring. Biasanya teknik ini digunakan di restoran kelas atas karena memberikan sentuhan yang terkesan modern.
4. Stacking
Stacking adalah teknik plating makanan dengan menyusun komponen makanan secara vertikal. Teknik memberikan dimensi visual yang lebih tinggi dan rapi pada makanan, seperti daging yang ditempatkan di atas sayuran atau puree.
5. Minimalis
Teknik minimalis berfokus kepada kesederhanaan dengan menonjolkan makanan utama secara tersusun dan rapi. Biasanya disajikan dengan jumlah elemen makanan yang tidak terlalu banyak dan tersaji penuh estetika.
Baca Juga: Catat! Ini Tujuh Tips Menghadapi Kemacetan saat Liburan Natal dan Tahun Baru
Editor : Candra Mega Sari