Resep Mudah Membuat Nian Gao, Kue Tradisional Imlek yang Penuh Makna dan Keberuntungan
JawaPos.com – Nian Gao atau yang biasa dikenal dengan kue keranjang merupakan kue beras ketan manis dengan tekstur kenyal yang menjadi favorit banyak orang saat perayaan Tahun Baru Imlek.
Selain cita rasanya yang khas, Nian Gao juga memiliki makna simbolis. Dalam bahasa Mandarin "nian gao" berarti "tahun yang lebih baik", melambangkan harapan akan kemakmuran dan pencapaian yang lebih baik di tahun mendatang.
Meskipun kini tersedia dengan banyak variasi, Nian Gao dibuat dengan bahan sederhana seperti gula merah, air, dan tepung beras ketan.
Nian Gao bisa dinikmati secara langsung atau disajikan bersama dengan teh hangat yang menjadi pilihan sempurna untuk sarapan atau camilan di sore hari.
Berikut ini resep mudah membuat Nian Gao atau kue keranjang di rumah untuk menyambut perayaan Imlek mengutip dari Food Network pada Senin, (27/1).
Resep Membuat Nian Gao atau Kue Keranjang
Bahan-Bahan:
- 4 ½ batang gula merah atau 2 cangkir gula merah tua, dipadatkan
- 1 sdm ditambah 1 sdt minyak sayur (tambahan untuk olesan)
- 1 pon tepung beras ketan
- 1 cangkir tepung beras halus
- ½ sdt garam
- 1 buah kurma merah kering untuk hiasan
- Susu kental manis (opsional, untuk penyajian)
Cara Membuat:
- Isi wajan dengan air setinggi 1–2 inci, pastikan air tidak menyentuh loyang saat dikukus. Anda juga bisa menggunakan kukusan bambu atau panci dengan keranjang kukusan.
- Rebus gula merah dengan 2 cangkir ditambah 3 sdm air hingga larut, sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih, matikan api lalu tambahkan 1 sdm minyak sayur dan garam. Biarkan dingin selama 6 menit.
- Campurkan tepung beras ketan dan tepung beras halus dalam mangkuk besar. Tambahkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan tanpa gumpalan.
- Olesi loyang bundar ukuran 8 inci dengan minyak sayur, lapisi dengan kertas roti, dan olesi kembali kertas tersebut dengan minyak.
- Tuang adonan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil, dan kukus selama 2 jam dengan api sedang. Periksa air kukusan setiap 10–15 menit agar tidak habis.
- Cek kematangan kue dengan menusuk bagian tengahnya. Jika matang, letakkan kurma merah di atas kue sebagai hiasan.
- Setelah cukup dingin, keluarkan kue dari loyang dan balikkan ke piring saji.
Variasi Penyajian Nian Gao:
- Langsung Dinikmati
Potong Nian Gao menjadi irisan setebal ½ inci menggunakan pisau yang sudah diolesi minyak. Nikmati teksturnya yang kenyal dan manis. - Digoreng
Dinginkan kue di lemari es hingga mengeras, lalu potong-potong dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Sajikan selagi hangat dengan susu kental manis untuk cita rasa yang lebih lezat.
(*)
