Anti Gagal! Cara Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang yang Enak dan Tahan Lama

JawaPos.com - Rendang daging khas Padang memang nggak ada lawan. Rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah bikin siapa pun ketagihan sejak suapan pertama.

Tidak heran jika masakan Minang ini selalu jadi primadona saat Lebaran, acara keluarga, atau sekadar stok lauk andalan di rumah.

Serunya lagi, rendang itu awet banget dan nggak gampang basi, asalkan cara masak dan penyimpanannya benar.

Nah, buat kamu yang ingin bikin rendang yang bumbunya meresap dan dagingnya empuk, kamu bisa intip resep dari YouTube Devina Hermawan berikut ini!

Baca Juga: Praktis dan Sehat! Ini Resep Susu Kurma Biskuit untuk Menu Takjil Buka Puas

Bahan-Bahan untuk Membuat Rendang Daging Khas Padang

• 600 gram daging sapi sengkel yang sudah dipotong
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 8 cabai keriting merah
• 2 cabai merah
• 3 cm jahe
• 80 ml minyak kelapa
• 2 batang serai yang sudah dipotong dan geprek
• 1 lengkuas yang sudah diiris dan geprek
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun kunyit
• 1 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 500 ml air
• 500 ml santan kental

Bahan Rempah Kering

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt lada putih bubuk
• 2 sdt jinten bubuk
• ¼ sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt bunga lawang bubuk
• 1 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan Lainnya

• ½ sdm garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang

• Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan jahe menggunakan minyak kelapa.
• Campurkan daging dengan rempah kering dan ratakan sambil dipijat-pijat agar bumbu lebih meresap dan marinasi semalaman dan tambahkan dengan garam.
• Panaskan panci dan tuang bumbu halus, tambahkan dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Lalu tumis jangan sampai terlalu kering dan masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik.
• Lalu masukkan santan dan air, aduk hingga tercampur dengan merata.
• Masukkan garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang, lalu gunakan api kecil dan tutup panci sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
• Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
• Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.

Baca Juga: Resep Lot Chong, Cendol Segar Khas Thailand untuk Takjil Buka Puasa