Resep gohyong ayam ini berbeda dari versi klasik yang dibalut dengan kulit tahu, karena menggunakan saus asam manis segar. Dibandingkan dengan versi jualan, resep ini hanya menggunakan daging ayam, sedikit tepung, dan sayuran yang menghasilkan tekstur lebih gurih dan juicy.
Selain cocok sebagai camilan, gorengan yang mirip dengan egg roll ini juga sangat cocok dijadikan lauk atau bekal untuk si kecil. Simak resep pembuatannya berikut dilansir dari laman masakapahariini.com untuk enam porsi gohyong.
Resep Membuat Gohyong Ayam
Bahan-Bahan:
Adonan kulit ayam gohyong
- 120 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- ½ sdt garam
- 1 butir telur
- 2 sdm margarin
- 250 ml air
Adonan isi ayam gohyong
- 700 gram fillet dada ayam
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gram wortel, cincang
- 2 sdm bawang goreng
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ngo hiong bubuk
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- ½ sdm kaldu ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
Larutan tepung, aduk rata
- 3 sdm tepung terigu
- 6 sdm air
Saus
- 200 ml air
- 4 sdm gula merah
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 10 buah cabai rawit hijau, iris
Cara Membuat:
1. Kulit: Campurkan semua bahan kulit hingga adonan halus dan rata. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan hingga membentuk lapisan tipis. Masak hingga matang, lalu angkat dan sisihkan. Ulangi langkah yang sama hingga adonan habis, lalu sisihkan.
2. Saus: Panaskan air dan gula merah dengan api kecil hingga gula larut. Angkat dan tambahkan bawang putih, air asam jawa, serta garam. Diamkan hingga suhunya turun, lalu masukkan cabai rawit dan aduk rata.
3. Isi: Masukkan daging ayam, wortel, dan bawang putih ke dalam chopper. Proses hingga tercampur rata dan halus. Pindahkan ke mangkuk, lalu tambahkan semua bahan isi lainnya termasuk saus tiram dan kaldu ayam, setelah itu aduk merata.
4. Ambil selembar kulit, beri adonan isi di tengahnya. Gulung rapat dan padatkan, lalu gunakan larutan tepung untuk menutup gulungan agar rapat. Susun gulungan di atas talenan dengan jarak dan ulangi proses yang sama hingga semua bahan habis.
5. Potong-potong gohyong setebal 3-4 cm.
6. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng gohyong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
7. Sajikan gohyong ayam dengan sausnya.
Editor : Candra Mega Sari