JawaPos.com - Tinutuan atau bubur manado ini merupakan salah satu ikon kuliner dari daerah Manado. Berbeda dengan bubur pada umumnya yang memiliki warna putih, tinutuan memiliki tampilan berwarna-warni yang berasal dari berbagai macam sayur seperti labu kuning, bayam, kangkung, dan jagung manis.
Dilansir dari indonesiakarya.com, bubur tinutuan hadir dari kreativitas masyarakat tanah Minahasa yang pada saat itu hidupnya selalu berdampingan dengan alam. Pada saat itu, beras menjadi salah satu bahan pokok yang mewah, sehingga untuk menikmatinya harus dicampur dengan ubi-ubian, jagung, atau sayur.
Keunikan dari tinutuan atau bubur khas Manado yaitu penyajiannya yang dilengkapi dengan lauk pelengkap seperti ikan asin, ikan roa, sambal dabu-dabu, atau lainnya. Bubur ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki banyak sekali nutrisi karena terbuat berbagai macam campuran sayur di dalamnya.
Dilansir dari cookpad.com, berikut resep mudah membuat bubur tinutuan khas Manado:
Bahan-Bahan:
- Beras (50 gram)
- Labu kuning (100 gram)
- Jagung manis yang telah dipipil (50 gram)
- Singkong (50 gram)
- Daun bawang (1 batang)
- Daun kunyit (1 lembar)
- Serai (2 batang)
- Daun pandan (1 lembar)
- Rebung atau tunas bambu (20 gram)
- Daun gedi (5 lembar)
- Daun leilem (4 lembar)
- Daun bayam merah (10 gram)
- Kangkung (20 gram)
- Daun singkong (2 lembar)
- Daun kemangi (5 gram)
- Air (1250 ml)
- Garam dan penyedap rasa
Cara Membuatnya:
1. Cuci bersih beras, lalu kupas kulit labu kuning dan singkong. Potong dadu labu kuning dan singkong yang sudah dikupas.
2. Siapkan panci dan letakkan di atas kompor, lalu tuang air dan masak hingga suhunya berubah menjadi hangat.
3. Masukkan beras, labu kuning, dan singkong ke dalam rebusan air sebelumnya dan tutup panci, lalu tunggu hingga air mendidih.
4. Setelah mendidih, buka penutup panci dan masukkan jagung manis yang telah dipipil, lalu masak kembali selama kurang lebih dua menit.
5. Selanjutnya, masukkan daun singkong, daun leilem, dan batang kangkung ke dalam panci, tunggu selama kurang lebih satu menit.
6. Periksa labu kuning di dalam panci, jika sudah lembut maka anda bisa hancurkan labu kuning dengan menggunakan sendok hingga halus. Kemudian, masukkan serai, daun kunyit, dan daun pandan ke dalam panci, dan masak terus hingga kurang lebih satu menit.
Baca Juga: Rahasia Resep Gipang, Camilan Legendaris Khas Banten dengan Sensasi Renyah dan Ada Manis-manisnya
7. Setelah itu, masukkan daun gedi, rebung, daun bawang, garam, dan penyedap rasa, lalu tutup panci hingga sayuran lain sudah mulai empuk.
8. Setelah sayuran lain sudah empuk, tambahkan daun kangkung, daun bayam merah, dan daun kemangi, masak terus selama kurang lebih dua menit.
9. Siapkan mangkuk, lalu tuang bubur yang telah dimasak ke dalam mangkung, sediakan ikan asin, ikan roa, dan sambal dabu-dabu.
10. Bubur tinutuan siap disajikan.
(*)
Editor : Siti Nur Qasanah