JawaPos.com - Perdebatan antara pencinta semur jengkol dan pembencinya tidak pernah berakhir. Hidangan yang terkenal karena baunya ini menjadi favorit sebagian orang, namun dibenci oleh sebagian lainnya.
Menariknya, jengkol masih tetap jadi primadona panganan yang cocok jadi pendamping makanan lainnya. Anda dapat membuatnya sendiri dirumah sekaligus mencoba kemampuan dan skill memasak di dapur. Simak berikut ini resep semur jengkol khas Betawi yang mudah dibuat.
Bahan
- 500 g jengkol yang direbus hingga empuk
- Lima buah bawang merah yang diiris tipis
- Tiga siung bawang putih yang diiris tipis
- Dua cm kunyit bakar dan dihaluskan
- Satu ruas jahe yang digeprek
- Dua lembar daun salam
- Satu batang serai yang digeprek
- Satu sdt ketumbar bubuk
- Setengah sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan
1. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan ketumbar dan merica bubuk, lalu tumis lagi sebentar.
2. Masukkan jengkol yang sudah direbus, lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis secukupnya; lalu aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak hingga kuah mengental; bisa dicicipi rasanya.
5. Angkat semur jengkol dari wajan, lalu taruh di wadah.
6. Semur jengkol siap dihidangkan.