JawaPos.com - Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari campuran tepung tapioka dengan daging ikan atau udang serta bumbu dapur lainnya.
Biasanya hidangan ini dimakan bersama cuko, yaitu kuah berwarna coklat kehitaman yang terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, kecap manis, dan bumbu dapur lainnya.
Rasanya yang pedas, manis, dan asam membuatnya sangat cocok dimakan bersama pempek jenis apapun, seperti kapal selam, adaan, keriting, telur, dan kulit.
Selain dimakan bersama makanan khas Palembang tersebut, di beberapa wilayah di Sumatera Selatan terkadang cuko juga digunakan sebagai kuah saat makan gorengan seperti bakwan dan pisang goreng.
Hidangan lain yang juga menggunakan cuko sebagai kuahnya yaitu rujak mie khas Palembang yang terdiri dari mie kuning, bihun, potongan timun dan tahu goreng.
Maka dari itu biasanya setiap orang Sumatera Selatan pasti membuat persediaan cuko di lemari pendinginnya, karena memang jenis kuah ini sangat cocok di makanan dengan berbagai jenis hidangan. Simak berikut ini cara membuat cuko.
Bahan:
200 gram gula merah
1 ruas jari asam jawa
4 batang cabai pendek atau sesuai selera
4 siung bawang putih
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam halus
500 ml air
Cara membuat:
- Tumbuk atau blender cabai dan bawang putih sampai halus
- Lalu masukkan 500 ml air ke dalam panci, boleh dikurangi jika lebih suka cuko yang kental
- Tambahkan cabai pendek dan bawang putih yang sudah di haluskan
- Kemudian masukkan gula merah yang sudah dihancurkan serta 1 ruas jari asam jawa
- Aduk merata lalu masak di api yang kecil hingga sedang sampai mendidih
- Apabila sudah mendidih, beri garam halus dan kecap manis
- Biarkan tercampur secara merata
- Koreksi rasa, jika sudah pas kompor boleh dimatikan
- Tunggu hingga dingin, lalu simpan di wadah tertutup dan dimasukan ke dalam kulkas