JawaPos.com - Som tam, adalah salad pepaya hijau parut yang banyak ditemukan di Thailand. Merupakan salah satu hidangan yang paling umum tersedia, dan paling populer dikonsumsi oleh masyarakat Negeri Gajah Putih.
Hidangan ini berasal dari wilayah timur laut Thailand yang berbatasan dengan negara Laos, dan merupakan makanan pokok di seluruh wilayah tersebut. Kini, som tam dapat ditemukan hampir di setiap sudut jalan di seluruh kota Bangkok.
Umumnya, salad ini memadukan potongan renyah pepaya hijau mentah dengan cabai segar, bawang putih, udang kering, kacang tanah panggang, kacang panjang, dan tomat. Semuanya dipadukan dengan saus asin, asam, manis yang dibuat dari campuran saus ikan, air jeruk nipis, dan gula aren.
Sehingga, salad ini memiliki cita rasa yang pedas dan menyegarkan. Penyajiannya pun cukup cepat layaknya salad pada umumnya, som tam tidak melalui proses pemasakan.
Bahkan, bagi yang belum pernah ke Negeri Gajah Putih pun pasti pernah mendengar, mengetahui, bahkan mencicipi hidangan satu ini, karena cukup viral di media sosial dan di Indonesia sudah banyak yang menjualnya.
Ternyata, salad pepaya hijau ala Thailand ini punya beberapa varian yang mungkin diantaranya hanya bisa kita temukan saat bertandang langsung ke sana.
Varian Salad Pepaya Hijau
Som tam Thai: Ini adalah salah satu versi yang paling ringan, di mana sausnya manis dan asam. Varian ini yang cukup familiar dengan lidah orang Indonesia.
Som tam boo pla ra: Ini adalah versi yang sangat umum yang menggunakan saus ikan yang difermentasi dan kepiting acar dalam resepnya.
Tam ba: Yang secara harfiah berarti 'salad hutan', salad ini mencakup berbagai macam bahan, seperti siput air tawar, terong Thailand mentah, dan rebung yang diasinkan.
Tam sua: Versi ini berisi pepaya hijau, saus ikan fermentasi, dan mie beras.
Untuk varian salad som tam Thai, pasti sudah sangat familiar dan cocok dengan lidah orang Indonesia. Berikut resepnya, yang bisa kamu coba untuk membuatnya di rumah.
Resep Som Tam Thai
Bahan-Bahan:
2 siung bawang putih
5 cabai rawit (tingkat kepedasan bisa disesuaikan)
2 sdm kacang tanah panggang yang sudah dikupas
1 sdm saus ikan
½ - 1 sdm gula aren (bisa juga diganti gula merah)
1 - 2 buah jeruk nipis (sesuaikan selera)
1 sendok makan udang kering
1 - 2 tomat kecil
1 genggam besar pepaya hijau yang diiris tipis
Baca Juga: Resep Toge Goreng Simpel, Murah, dan Mudah Dibuat, Yuk Bikin Sendiri Dirumah
Topping:
Kacang panjang atau kacang hijau
Kubis hijau
Kemangi
Kacang panggang
Cara Membuat:
- Setelah mencuci pepaya hijau, kupas kulitnya. Potong pepaya hijau menjadi ukuran korek api. Bisa menggunakan cetakan khusus, atau manual menggunakan pisau.
- Masukkan 2 siung bawang putih yang sudah dikupas dan 5 cabai rawit. Tumbuk selama beberapa detik hingga bawang putih hancur dan cabai menjadi potongan-potongan kecil. Jika tidak memiliki lumpang dan alu, cukup cincang bawang putih dan cabai, lalu siapkan semuanya dalam mangkuk logam atau kaca.
- Tambahkan ½ sendok makan gula aren, 1 sendok makan kecap ikan, lalu peras air perasan 1 - 2 buah jeruk nipis ke dalam tumbukan.
- Campur dan tumbuk sausnya, pastikan gula aren larut.
- Tambahkan sekitar 1 sdm kacang tanah panggang, 1 sdm udang kering, lalu iris kasar tomat ke dalam cobek.
- Pukul campuran tersebut selama sekitar 30 detik, hancurkan tomat, udang, dan kacang tanah. Tidak perlu sampai halus.
- Masukan segenggam besar serutan pepaya hijau. Campur semuanya, lakukan dengan menggunakan sendok dan menumbuknya pelan-pelan. Pastikan sausnya melapisi semua pepaya hijau dan saladnya tercampur merata.
- Sajikan salad pepaya hijau ke piring, lalu taburkan segenggam kacang tanah panggang di atasnya.
Editor : Hendra