JawaPos.com - Margarin dan butter (mentega) merupakan salah satu bahan dapur yang seringkali dianggap sama padahal keduanya memiliki banyak sekali perbedaan termasuk dari bahan dasar pembuatannya. Walaupun kedua bahan ini sering digunakan untuk memanggang, menjadi olesan roti, dan memasak namun kedua bahan tersebut ternyata berbeda.
Perbedaan antara margarin dan butter ini dapat dilihat dari segi bahan dasar, rasa, dan tekstur yang membuat kedua bahan ini memiliki ciri khasnya masing-masing. Memahami perbedaan antara margarin dan butter sangat penting untuk mengetahui bahan mana yang cocok untuk masakan anda dan dapat mencegah anda mengalami alergi apabila terdapat alergi terhadap produk berbahan dasar hewani.
Dilansir dalam alodokter.com, berikut perbedaan antara margarin dan butter dilihat dari beberapa aspek yaitu bahan dasar, proses pembuatan, tekstur, dan kandungan nutrisi yang dimiliki yaitu:
-
Bahan Dasar
Perbedaan utama dari margarin dan butter ini terletak pada bahan dasar yang digunakan. Margarin terbuat dari bahan dasar minyak nabati yang berasal dari kelapa sawit, canola, dan bunga matahari yang kemudian diproses dan diolah dengan menggunakan campuran air, zat aditif, dan pewarna makanan.
Butter atau mentega terbuat dari bahan dasar hewani yang umumnya berasal dari susu sapi. Sehingga bagi anda yang memiliki alergi terhadap susu sapi atau memiliki lactose intolerant maka anda dapat memilih margarin karena tidak berasal dari produk olahan susu.
-
Proses Pembuatan
Terdapat beberapa perbedaan antara margarin dan butter jika dilihat dalam aspek proses pembuatannya. Proses pembuatan margarin menggunakan metode hidrogenasi.
Sedangkan, proses pembuatan butter atau mentega ini melalui proses pengendapan untuk memisahkan krim susu dan sisa susu. Kemudian, krim susu akan dimasukan ke dalam mixer untuk memisahkan sisa air didalamnya hingga menghasilkan butiran-butiran mentega. Lalu, lanjut mixer hingga butiran-butiran mentega hingga menjadi gumpalan semi padat.
-
Tekstur Dan Warna
Anda dapat membedakan margarin dan mentega atau butter dari aspek tekstur dan warnanya. Margarin memiliki tekstur yang sedikit lebih kaku dan tidak mudah meleleh jika diletakan di suhu ruang. Margarin memiliki warna kuning terang yang lebih mencolok jika dibandingkan butter.
Sedangkan, butter atau mentega memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah meleleh jika diletakan di suhu ruang. Warna butter kuning pucat dan memiliki aroma milky atau susu karena bahan dasarnya yang terbuat dari susu.
-
Kandungan Nutrisi
Margarin dan mentega memiliki vitamin yang sama yaitu vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, kalium, kalsium, fosfor, dan kolin. Perbedaan nutrisi yang dimiliki margarin dan mentega terletak pada kandungan lemaknya. Margarin mengandung lemak tak jenuh tunggal atau lemak baik.
Sedangkan, butter atau mentega yang terbuat dari bahan dasar susu ini memiliki kandungan lemak jahat atau Low Density Lipoprotein (LDL) yang dapat menyebabkan kolesterol. Namun, walaupun margarin memiliki lemak baik, tetapi margarin memiliki lemak trans akibat dari proses pembuatannya sehingga tidak dianjurkan untuk menggunakannya secara berlebihan.
Baca Juga: Perbedaan Roti Tawar dan Roti Gandum, Mana yang Lebih Sehat? Yuk Simak Kandungan Nutrisinya di Sini
Editor : Hendra