Cara Membuat Perkedel Ikan Tongkol Anti Gagal, Cocok untuk Lauk dan Camilan

Selain digoreng atau dimasak balado, ikan tongkol juga bisa diolah menjadi perkedel yang lezat. Resep perkedel ikan tongkol ini mudah dibuat di rumah dan cocok disajikan sebagai lauk atau camilan.

Berikut adalah resep perkedel ikan tongkol yang diadaptasi dari akun YouTube Ika Mardatillah.

Bahan-Bahan:

• 750 gram kentang
• 5 potong ikan tongkol
• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1/4 biji pala
• Daun bawang, iris tipis
• 2 lembar seledri, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok teh garam
• Penyedap rasa secukupnya (seperti kaldu jamur)
• 1 buah cabai merah besar (opsional), iris
• 1 butir telur ayam, untuk pelapis

Cara Membuat:

1. Suwir-suwir daging ikan tongkol dari tulangnya hingga halus, lalu sisihkan dalam wadah.
2. Panaskan minyak, lalu goreng kentang hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Gunakan wajan yang sama untuk menggoreng bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng ke dalam cobek. Tambahkan merica butiran, pala, dan garam, lalu ulek hingga halus. Setelah bumbu halus, masukkan kentang yang sudah digoreng dan haluskan bersama bumbu hingga tercampur rata.
4. Pindahkan adonan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan penyedap rasa (kaldu jamur) dan aduk kembali hingga merata.
5. Masukkan suwiran ikan tongkol, irisan daun bawang, seledri, daun jeruk, dan bawang goreng. Tambahkan juga irisan cabai merah besar jika ingin rasa pedas. Aduk semua bahan hingga benar-benar tercampur rata.
6. Ambil adonan perkedel secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan pipih atau sesuai selera. Susun perkedel yang sudah dibentuk di atas piring atau wadah. Di wadah terpisah, kocok lepas telur ayam dan tambahkan sedikit garam.
7. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan setiap perkedel ke dalam kocokan telur hingga terbalut rata. Masukkan perkedel ke dalam minyak panas dan goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
8. Setelah matang, angkat perkedel ikan tongkol dan tiriskan. Pindahkan ke piring saji. Perkedel ikan tongkol siap dinikmati selagi hangat.

Resep ini menghasilkan perkedel dengan tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar, dengan cita rasa ikan tongkol yang khas. Selamat mencoba!