Mudah dan Praktis! Ini Resep Capcay Sayur ala Chinese Resto dari Chef Devina Hermawan

Kali ini, kami akan membagikan cara membuat capcay sayur ala Chinese Resto dari Chef Devina Hermawan, yang dikutip dari kanal YouTube resminya. Resep ini mudah dan praktis untuk dibuat sendiri di rumah.

Baca Juga: Manis dan Sehat! Inilah Resep Salad Buah ala Chef Devina Hermawan yang Mudah Diikuti!

Bahan-Bahan Capcay Sayur ala Chef Devina Hermawan

Bahan Kuah Kaldu:

• 500 gram tulang sapi
• 500 gram tulang ayam
• 30 gram bawang putih
• Air putih secukupnya

Bahan Isian:

• 75 gram udang
• 75 gram ampela
• 75 gram dada ayam fillet
• 75 gram kekian ayam udang, goreng
• 1 sdt baking powder
• 2 sdt maizena
• 3 sdt putih telur
• 1 sdt garam

Bahan Lainnya:

• 50 gram kembang kol
• 50 gram jagung putren
• 35 gram kapri
• 50 gram atau 1/2 buah wortel
• 120 gram atau 3 lembar kol
• 50 gram sawi hijau
• 1 batang daun bawang
• 1/3 buah bawang bombai
• 5 siung bawang putih
• 4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air putih (untuk larutan pengental)

Bahan Saus:

• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt arak masak (opsional)
• 750 ml kuah kaldu
• 1/4 sdt merica

Cara Membuat

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, lalu rebus selama 5-10 menit. Setelah itu, bilas tulang.
2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, lalu rebus selama 2 jam untuk membuat kuah kaldu.
3. Potong dada ayam fillet dan ampela, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
4. Marinasi udang, dada fillet, dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur, dan maizena. Aduk rata dan diamkan selama beberapa menit.
5. Potong kembang kol, lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren, dan daun bawang.
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit, lalu potong bawang bombai dalam ukuran besar.
7. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam dan ampela, lalu tumis sesaat.
8. Masukkan udang dan tumis sesaat, kemudian sisihkan.
9. Tumis bawang putih hingga wangi dan kecoklatan, lalu masukkan arak masak (jika digunakan).
10. Masukkan bawang bombai, kol, dan sayuran lainnya (kecuali sawi hijau dan daun bawang). Tumis sesaat hingga sedikit kecoklatan.
11. Tambahkan kuah kaldu, masak sebentar, lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit.
12. Masukkan kembali isian daging yang sudah ditumis dan kekian yang sudah dipotong.
13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena. Masak hingga sedikit mengental.
14. Masukkan minyak wijen, matikan api, lalu aduk rata.
15. Capcay siap disajikan.

Selamat mencoba resep capcay sayur yang lezat dan sehat ini di rumah!