Resep Camilan Roti Bakar Kelapa ala Chef Rudy Choirudin: Empuk, Manis, dan Wangi Kelapa Muda!

Kombinasi adonan empuk, kelapa muda parut, serta isian manis-gurih seperti keju dan selai nanas, menjadikan roti ini cocok disantap dengan teh atau kopi favorit di waktu santai.

Dengan tekstur yang mirip kue pukis dan aroma kelapa yang harum, camilan satu ini dijamin bikin nagih dan bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Berikut ini resep mudah membuat Roti Bakar Kelapa ala Chef Rudy Choirudin yang bisa Anda ikuti di rumah dilansir dari YouTube Galeri Rasa pada Minggu (20/4).

Resep Roti Bakar Kelapa ala Rudy Choirudin

Bahan-bahan:

Bahan 1 (Blender):

• 3 butir telur
• 225 gram gula pasir
• 1 sachet ragi instan (11 gram)
• 1/8 sdt vanili bubuk
• 450 ml santan
• 2 sdm susu kental manis
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt garam

Bahan 2:

• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram kelapa muda parut (kelapa urap)
• 2 sdm margarin untuk olesan cetakan

Isian (Opsional):

• Keju parut
• Selai nanas

Baca Juga: Liga 1: Persita Tangerang Menang Dramatis, Arema FC Lebih Fokus Derbi Jatim Ladeni Madura United dan Persebaya Surabaya

Cara Membuat:

1. Blender bahan dasar dengan mencampurkan telur, gula, ragi, dan vanili bubuk ke dalam blender. Proses hingga gula larut dan tercampur rata.
2. Tambahkan santan, SKM, margarin cair, dan garam. Blender kembali hingga semua tercampur.
3. Tuang adonan cair ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk hingga adonan kalis.
4. Tutup adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama ±1 jam sampai mengembang dua kali lipat.
5. Setelah adonan mengembang, aduk kembali hingga rata, lalu masukkan kelapa parut dan aduk hingga menyatu.
6. Siapkan cetakan dan panaskan cetakan pukis atau cetakan kue lumpur, lalu olesi dengan margarin.
7. Tuang adonan hingga ¾ cetakan. Tambahkan isian (keju atau selai nanas), lalu tutup cetakan dan masak hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Jika pakai cetakan kue lumpur, balik agar kedua sisi matang merata.
8. Angkat dan sajikan di piring. Anda juga bisa menghiasi hidangan dengan parutan keju, kelapa parut tambahan, atau siraman susu kental manis sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Gunakan kelapa muda yang segar agar hasil lebih wangi dan tekstur roti lebih lembut.
• Adonan bisa disimpan di kulkas semalaman jika ingin disajikan keesokan harinya. Hasil fermentasi yang dingin akan membuat roti lebih ringan dan mengembang cantik.

(*)