Proses membuatnya pun tidak terlalu rumit, tetapi terdapat beberapa langkah penting yang harus diperhatikan, seperti fermentasi adonan agar menghasilkan tekstur yang ringan dan fluffy. Kamu juga bisa menambah variasi topping seperti meses, keju, atau selai aneka rasa yang bisa membuat pukis semakin nikmat.
Bagi yang ingin mencoba membuat kue pukis sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti resep praktis dan lezat ala Ny. Liem, pemilik toko kue ternama, dilansir dari akun YouTube Ny. Liem Heritage pada Sabtu (15/2).
Bahan-Bahan:
- 50 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 5 gram ragi kering instan
- 6 butir kuning telur + 4 butir putih telur = 250 gram
- 250 gram gula pasir
- 1 gram vanilla cream
- 3 gram garam
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram santan
- 200 gram susu UHT
- 50 gram mentega, lelehkan
Topping (Opsional):
- Meses
- Keju parut
- Selai pandan, tiramisu, atau gula Malaka
- Red velvet crumble
- Choco chips atau crispy ball
Cara Membuat:
- Campurkan ragi instan, gula pasir, dan air hangat. Aduk hingga rata.
- Tambahkan tepung terigu, aduk kembali hingga tidak ada yang menggumpal. Diamkan selama 10 menit hingga berbuih dan mengembang.
- Kocok telur, gula pasir, garam, dan vanila dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang. Kecilkan kecepatan mixer, lalu masukkan biang yang sudah didiamkan.
- Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk perlahan.
- Tuangkan susu UHT sedikit demi sedikit hingga habis. Lalu tambahkan santan kental, dan aduk kembali hingga rata.
- Masukkan mentega leleh dan aduk hingga adonan benar-benar tercampur.
- Pindahkan adonan ke wadah yang lebih besar dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan di suhu ruang selama 60-90 menit hingga mengembang dan berbuih.
- Panaskan cetakan pukis dan olesi dengan sedikit mentega.
- Tuang adonan hingga ¾ cetakan, lalu panggang dengan api kecil hingga bagian atas mulai berlubang.
- Setelah berlubang, tutup cetakan dan lanjutkan memanggang hingga matang.
- Angkat pukis dari cetakan dan langsung olesi mentega agar lebih moist.
- Setelah pukis matang, beri topping sesuai selera.
- Untuk topping selai, seperti pandan, tiramisu, atau gula, bisa dilelehkan terlebih dahulu dengan microwave atau air panas agar lebih mudah dioleskan.
- Taburkan meses, red velvet crumble, atau crispy ball untuk tampilan dan rasa yang lebih menarik.
- Kue pukis sudah jadi dan siap untuk dinikmati.