JawaPos.com – Soto dikenal sebagai hidangan hangat yang populer di seluruh penjuru Indonesia. Hidangan yang satu ini memiliki banyak variasi dan bahkan hampir setiap daerah memiliki soto dengan ciri khasnya masing-masing.
Dari banyaknya variasi, Soto Lamongan menjadi salah satu variasi yang populer di Indonesia. Variasi soto yang satu ini berasal dari Kabupaten Lamongan di Provinsi Jawa Timur. Soto Lamongan dikenal dengan bubuk udang yang dijadikan pendamping hidangan atau yang disebut dengan koya.
Bagi anda yang penasaran dengan cita rasa khas dari hidangan Soto Lamongan ini bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah, karena bahan-bahan yang dibutuhkan sangat simpel dan mudah untuk ditemukan.
Berikut ini bahan-bahan serta tahap pembuatan yang mudah untuk membuat Soto Lamongan yang dihimpun JawaPos.com.
Bahan-bahan
Kuah Soto Lamongan
- Setengah kilogram ayam kampung, dipotong menjadi beberapa bagian
- 1.000 mililiter air
- Satu batang serai, ditumbuk
- Tiga lembar daun jeruk
- Dua setengah sendok teh garam
- Dua sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
- Delapan siung bawang merah
- Delapan siung bawang putih
- Empat sentimeter jahe
- Dua butir kemiri goreng
- Empat sentimeter kunyit
- Setengah sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap
- 50 gram soun, rendam air lalu tiriskan
- 75 gram taoge, seduh lalu tiriskan
- Lima telur rebus dipotong dua
- Tiga sendok makan bawang goreng
- Satu batang daun bawang, iris tipis
- Satu batang seledri, iris tipis
- Dua buah jeruk nipis
- Kecap manis secukupnya
- Koya udang
Perlengkapan
- Panci
- Penggorengan
- Blender atau cobek dan ulekan
- Spatula
- Mangkuk saji
Cara Pembuatan
- Di dalam panci, rebus daging ayam yang telah dicuci bersih dengan 1.000 mililiter air, tambahkan serai dan daun jeruk.
- Jika daging ayam sudah matang, angkat, lalu tiriskan. Air yang digunakan untuk merebus ayam disimpan untuk membuat kuah Soto Lamongan.
- Daging ayam yang sudah direbus, digoreng sebentar sebelum disuwir-suwir.
- Haluskan bahan-bahan untuk membuat bumbu halus dengan blender atau cobek dan ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam panci lalu tumis bumbu halus hingga tercium aroma yang harum. Kemudian masukkan kembali air rebusan ayam dan aduk hingga rata.
- Tambahkan penyedap dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.
- Pada mangkuk saji, masukkan ayam suwir, taoge, dan bahan pelengkap lainnya. Jika kuah soto sudah mendidih, tuang ke atas bahan pelengkap yang sudah ditata dalam mangkuk.
- Sajikan Soto Lamongan dengan koya dan sambal sesuai dengan selera.