JawaPos.com - Sekarang ini banyak hidangan yang menggunakan saus mentai sebagai pelengkap. Saus mentai sendiri terdiri dari mentaiko, yakni telur ikan pollock atau ikan kod. Karena keunikan rasanya, saus mentai disukai banyak orang.
Namun demikian, mentaiko sulit didapatkan di Indonesia. Mentaiko harus diimpor dari negara luar, sehingga membuat telur ikan ini mahal harganya.
Alternatif lain untuk mencicipi saus mentai adalah dengan menggunakan tobiko, yaitu telur ikan terbang. Berbeda dengan mentaiko yang halus, butiran tobiko lebih besar. Tobiko juga cenderung beraroma smokey, sementara mentaiko beraroma laut yang kuat.
Meski memiliki karakteristik yang berbeda, saus mentai dan saus tobiko sama-sama enak ditambahkan ke dalam berbagai makanan, seperti dimsum, susyi, ayam, nasi, dan masih banyak lagi.
Bahan-bahan Membuat Saus Tobiko
Hampir sama seperti saus mentai, bahan-bahan untuk membuat saus tobiko di antaranya:
- Mayones Jepang
- Saus pedas
- Tobiko (satu sendok makan)
- Kecap asin (satu sendok teh)
- Minyak wijen (satu sendok teh)
- Garam dan gula (opsional)
Cara Membuat Saus Tobiko
- Campurkan mayones dan saus pedas, aduk rata.
- Tambahkan tobiko dan kecap asin, aduk rata.
- Tuangkan minyak wijen. Koreksi rasa.
- Saus tobiko siap disantap. Saus bisa disimpan di dalam wadah tertutup dan ditaruh di kulkas selama 3-5 hari.
Apa Saja Pengganti Tobiko?
Apabila tobiko tetap sulit didapatkan, anda juga punya pilihan lain untuk mengganti tobiko dalam campuran saus.
- Masago
Hampir sama seperti tobiko, masago berasal dari telur ikan. Bedanya, masago adalah telur ikan capelin.
- Kaviar bit
Makanan ini terbuat dari sayuran bit yang kaya akan nutrisi.
- Telur ekor kuning
Telur dari ikan ekor kuning juga bisa menjadi pengganti tobiko karena memiliki rasa yang mirip.
Editor : Candra Mega Sari