JawaPos.com - Hidangan ketupat sangat erat kaitannya dengan hari raya umat Islam, yaitu Idul Fitri dan Idul Adha. Tradisi memasak ketupat ini sudah berlangsung lama, dan masih dilakukan hingga sekarang.
Jika ingin mencoba jenis hidangan lain yang menjadi pendamping ketupat selain opor maupun gulai, anda dapat mencoba hidangan dari Betawi ini. Berikut resep ketupat babanci dilansir dari situs masakan Resep Kuliner Indonesia.
Bahan-Bahan:
- Dua buah ketupat
- 300 g daging sapi yang dipotong sesuai selera
- Sebutir kelapa muda yang diambil daging kelapanya
- 200 ml santan
- 800 ml air
- 20 g daun bawang yang dipotong sesuai selera
- Lima g garam
- Delapan g gula pasir
- 17 g kaldu sapi bubuk
- 15 g bawang goreng
Bumbu:
- 50 g bawang merah
- 25 g bawang putih
- 15 g kemiri
- Empat g jinten
- Empat g lada putih bubuk
- 20 g cabai rawit merah
- 85 g cabai merah besar
- 15 g kunyit
- 15 g jahe
- Satu batang sereh yang digeprek
- 15 g lengkuas yang digeprek
- 30 ml minyak goreng untuk menumis
Langkah Pembuatan:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, lada putih bubuk, cabai rawit merah, cabai merah besar, kunyit dan jahe.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan selama 15 menit dengan api sedang.
3. Setelah bumbu matang, masukkan daging dan tumis sampai berubah warna; kemudian tambahkan santan yang ditambahkan air.
4. Setelah itu masukkan daging kelapa, dan campuran gula, garam, dan kaldu ayam bubuk; masak hingga agak mengental.
5. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke wadah.
6. Kupas ketupat, dan potong seukuran satu suapan.
7. Setelah itu pindahkan ketupat di wadah, dan tuang sayur babanci, secukupnya; ketupat babanci siap dihidangkan.
Editor : Siti Nur Qasanah