JawaPos.com - Daging cabai hijau merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma yang menggoda.
Hidangan ini menggunakan irisan daging sapi yang ditumis bersama cabai hijau serta aneka bumbu rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan mendalam.
Ciri khas utama dari masakan ini terletak pada perpaduan sempurna antara rasa pedas segar dari cabai hijau dengan tekstur daging sapi yang empuk dan juicy.
Selain memanjakan lidah, tampilan warna hijau yang segar serta aroma harum dari tumisan bumbunya membuat hidangan ini selalu sukses menggugah selera.
Tidak heran jika daging cabai hijau menjadi menu andalan yang sering kita jumpai di berbagai rumah makan dan restoran di Indonesia.
Sajian ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, baik untuk menu makan harian keluarga maupun hidangan spesial saat berkumpul bersama teman.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep membuat daging cabai hijau ala restoran yang pedas, gurih, dan bikin ketagihan.
Baca Juga: Resep Sosis Solo Basah Isi Ayam, Tekstur Super Lembut dan Gurihnya Nagih!
Bahan-Bahan untuk Membuat Daging Cabai Hijau:
- 600 gram daging sengkel
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 100 ml minyak
Bahan Lainnya:
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 100 gram gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- 1 sdt merica
- ±1500 ml air
Sambal Cabai Hijau:
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1-2 buah atau 4-8 gram terasi
- 100 ml minyak
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau yang sudah dicincang
- 8 buah cabai hijau yang sudah dicincang
- 4 buah cabai gendot yang sudah dicincang
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan Lainnya:
- 8-10 buah cabai rawit hijau yang sudah diiris
Cara Membuat Daging Cabai Hijau:
- Untuk membuat bumbu halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, dan minyak ke dalam blender. Lalu blender hingga halus dan tumis dengan daun salam dan serai hingga kering.
- Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk hingga tercampur dengan merata. Lalu masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk atau penyedap, masak hingga daging empuk 1 jam. Apabila air mulai menyusut, tambahkan dengan air secukupnya.
- Jika sudah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin, lalu iris tipis.
- Untuk sambal cabai hijau, blender bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan minyak hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga setengah kering dan masukkan cabai hijau cincang, tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk.
- Masukkan daging yang sudah diiris dan bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap.
- Masukkan cabai rawit yang sudah diiris sesuai selera dan matikan api. Lalu pindahkan ke dalam wadah.
- Daging cabai hijau siap disajikan.
Baca Juga: Resep Sapi Saus Lada Hitam ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Empuk dan Praktis!
Editor : Candra Mega Sari