Resep Es Pisang Ijo Lembut ala Chef Ade Koerniawan, Takjil Segar untuk Buka Puasa
Rabu, 11 Mar 2026 | 19:23 WIB
JawaPos.com - Bulan Ramadhan rasanya kurang lengkap tanpa aneka takjil yang manis dan segar. Salah satu primadona yang wajib dicoba adalah es pisang ijo.
Kudapan khas Makassar ini memiliki perpaduan rasa manis dan gurih yang juara, sangat pas untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa. Kabar baiknya, membuat hidangan ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, intip resep es pisang ijo yang lembut dan segar ala Chef Ade Koerniawan berikut ini.
Bahan-Bahan untuk Membuat Es Pisang Ijo
Bahan untuk Membuat Bubur Sumsum
- 300 ml santan
- 50 ml air
- 30 gram tepung beras
- 30 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Bahan untuk Membuat Crepes Pisang Ijo
- 10 buah pisang
- 150 gram tepung terigu
- 250 ml susu full cream
- 65 ml santan kental
- 3 butir telur
- 1/2-1 sdt pasta pandan
- 25 gram gula pasir
- 1 sdm minyak sayur
Pelengkap
- Es serut atau es batu
- Susu kental manis
- Sirup coco pandan
Cara Membuat Es Pisang Ijo
- Untuk membuat kulit crepes, masukkan telur ke dalam wadah dan aduk hingga merata.
- Masukkan gula dan santan kental ke dalam wadah yang berisi telur. Aduk kembali hingga tercampur dengan merata.
- Tambahkan dengan pasta pandan dan aduk. Lalu masukkan susu dan aduk kembali.
- Setelah itu, masukkan tepung terigu dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Sisihkan adonan kulit crepes.
- Untuk membuat bubur sumsum, masukkan santan kental, gula, tepung beras, dan air ke dalam panci.
- Masukkan daun pandan dan nyalakan apinya. Aduk terus sampai menjadi bubur.
- Lalu pindahkan bubur sumsum ke dalam wadah.
- Siapkan panci dan olesi sedikit minyak, lalu tuang adonan kulit crepes. Jika sudah pindahkan ke dalam wadah.
- Taruh pisang di atas kulit crepes dan gulung. Lalu potong-potong.
- Pindahkan bubur sumsum ke dalam wadah dan taruh pisang di atas bubur sumsum.
- Tambahkan dengan sirup, susu kental manis, dan kacang.
- Es pisang ijo siap disajikan.
