Resep Ayam Kung Pao ala Chef Devina Hermawan, Menu Spesial Pembawa Hoki saat Imlek

Masakan khas Tionghoa ini punya paket lengkap yakni rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan tekstur ayam yang garing di luar tapi tetap lembut di dalam.

Yuk, intip resep lezat ala Chef Devina Hermawan yang cocok untuk memeriahkan meja makanmu saat Imlek nanti!

Bahan untuk Membuat Ayam Kung Pao

• 300 gram paha ayam fillet yang sudah dipotong kotak
• ½ sdm arak masak atau jus apel
• 2 sdt tepung maizena
• 1 sdm putih telur
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada putih
• 10-15 cabai kering besar yang sudah digunting sebesar 1 cm
• 1 ruas jahe gajah (jahe besar) yang sudah diiris tipis
• 6 siung bawang putih yang sudah diiris tebal
• 1-2 batang daun bawang besar yang sudah diiris sebesar 1 cm
• 50 gram kacang tanah goreng

Bahan untuk Membuat Saus

• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm dark soy sauce
• 2-3 sdm cuka beras (cuka biasa 1 sdm saja)
• 2 sdm gula
• 2 sdt tepung maizena
• 75 ml air kaldu ayam atau air
• 1/2 sdt penyedap (opsional)

Cara Membuat Ayam Kung Pao

• Masukkan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam wadah yang berisi ayam. Lalu aduk hingga merata dan diamkan selama 15 menit.
• Untuk membuat saus, masukkan saus tiram, dark soy sauce, cuka beras, gula, tepung maizena, air kaldu ayam dan penyedap ke dalam wadah dan aduk hingga merata.
• Siapkan wajan dan tuang minyak, lalu panaskan wajan dan tumis ayam dengan api besar.
• Masak ayam hingga setengah matang, lalu buang sedikit minyak jika minyak di dalam wajan masih terlihat banyak.
• Masukkan cabai kering dan aduk. Lalu masak hingga ayam berwarna kecokelatan.
• Setelah itu, masukkan jahe, daun bawang bagian putih, dan bawang putih. Lalu tumis sesaat.
• Masukkan campuran saus dan masak hingga saus mengental. Tambahkan dengan daun bawang bagian hijau dan kacang tanah goreng. Aduk semua bahan.
• Matikan api dan pindahkan ayam kung pao ke dalam wadah.
• Ayam kung pao siap disajikan.