Resep Yu Sheng ala Chef Devina Hermawan, Hidangan Khas Imlek yang Mudah Dibuat di Rumah

Tradisi memakan Yu Sheng dibawa oleh nelayan Tiongkok Selatan yang bermigrasi ke semenanjung Malaysia pada abad ke 19. Hidangan ini disajikan di atas piring besar dengan berbagai bahan seperti irisan salmon, wortel, timun, mangga, jeruk bali, dan kulit pangsit, kemudian disiram dengan minyak wijen. 

Cara menyantapnya pun cukup unik, keluarga dan kerabat berkumpul dengan posisi berdiri mengelilingi Yu Sheng. Yu Sheng disajikan pada piring besar dan dimakan beramai ramai. Anggota keluarga akan makan menggunakan sumpit dan mencampur semua isi salad kemudian berteriak Lao a, Lao a, Fa a, Fa a, yang berarti "kaya raya!". Tradisi makan bersama dan berkumpul ini melambangkan harapan untuk keberuntungan dan kemakmuran yang terus berlanjut. 

Selain kaya makna, Salad Yu Sheng sangat sehat karena terdiri dari sayuran segar dan protein dari ikan. Cara membuatnya juga cukup sederhana, bahkan anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Melansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep membuat Yu Sheng.

Bahan Utama Protein:

• 250 gram salmon
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula

Bahan Salad Sayur:

• 1 buah lobak ukuran sedang
• 1 buah wortel
• 1 buah timun kyuri
• 1 buah ubi ungu ukuran sedang
• 2 batang daun bawang
• 1 buah paprika merah
• 100 gram mangga muda
• 2 pcs jeruk bali
• 5 lembar kulit pangsit
• 30 gram kacang mede panggang, cincang

Bahan Asian Dressing:

• 4 sdm plum sauce / sambal bangkok
• 2,5 sdm minyak wijen
• 4-5 sdm cuka beras
• 4,5 sdt gula pasir
• 1,5 sdm air jahe
• 1,5 sdm air bawang putih
• 1/3 sdt garam
• 1/3 sdt kaldu bubuk

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam.

2. Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis.

3. Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es.

4. Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit.

5. Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap.

6. Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecoklatan, tiriskan.

7. Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.

8. Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk.

9. Yu Sheng siap disajikan.