Konon, ketan bintul telah menjadi hidangan favorit para Sultan Banten sejak zaman dahulu dan hingga kini masih menjadi sajian istimewa, terutama saat bulan Ramadan, di meja makan keturunan para Sultan.
Ketan bintul sangat populer dan menjadi hidangan takjil favorit masyarakat Banten, khususnya di daerah Serang yang merupakan pusat Kesultanan Banten pada masa lalu.
Meskipun mudah ditemukan di pasar tradisional atau toko kue, anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep mudah dari Hesti Haura, melansir dari laman Cookpad.com.
Resep Pembuatan Ketan Bintul
Bahan-Bahan:
- 250 gram beras ketan, rendam selama 2-3 jam atau semalaman
- 1 sdt garam
- 125 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 buah kelapa setengah tua, parut memanjang (sisihkan sekitar 4-5 sdm untuk campuran ketan)
Baca Juga: Resep Bubur Ase Khas Betawi, Perpaduan Gurih, Manis dan Asam yang Menggoyang Lidah
Bahan Serundeng:
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 2 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, serut halus
Cara Membuat:
1. Cuci beras ketan hingga bersih, beri air, kemudian rendam selama 2-3 jam atau semalaman. Setelah itu, tiriskan dan kukus ketan selama 20 menit.
2. Sementara itu, masak santan dengan menambahkan garam dan daun pandan. Aduk hingga santan sedikit mengental dan matang, kemudian sisihkan.
3. Setelah ketan dikukus, pindahkan ke wadah dan tuang campuran santan ke dalam ketan. Aduk rata hingga santan meresap, kemudian diamkan selama 10 menit. Kukus kembali selama 25 menit hingga matang. Pada 10 menit terakhir, tambahkan 4-5 sdm kelapa parut ke dalam ketan.
4. Untuk membuat serundeng, campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, batang serai dan daun jeruk. Sangrai hingga berwarna kuning kecoklatan dan terasa ringan. Tambahkan garam dan gula merah, koreksi rasa hingga pedas, manis, dan gurih.
5. Angkat ketan yang telah matang, lalu tumbuk hingga halus.
6. Ambil 2-3 sdm ketan yang sudah ditumbuk dan bentuk bulat agak pipih. Bungkus dengan daun pisang atau dicetak dalam loyang.
7. Sajikan ketan bintul dengan taburan serundeng di atasnya.
Editor : Candra Mega Sari