JawaPos.com - Pernahkah anda mendengar tentang ayam sampyok? Salah satu hidangan khas Betawi yang jarang terdengar ini menawarkan cita rasa pedas dan gurih yang berbeda dari ayam bakar kebanyakan.
Daging ayam yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu-bumbu pilihan, menghasilkan cita rasa yang menggoyang lidah. Dengan proses pembuatan yang sederhana, ayam sampyok sangat cocok disajikan dalam acara-acara spesial seperti perayaan Natal dan tahun baru. Berikut resep lengkapnya, sebagaimana dilansir dari situs kuliner Endeus.TV.
Bahan-Bahan
- Seekor ayam (900-1.000 gram) yang sudah dibersihkan dan dipotong 4 bagian
- Dua sdm air jeruk nipis
- Satu sdt garam
- Dua sdm minyak goreng
- Lima butir bawang merah yang diiris tipis
- Dua siung bawang putih yang diiris tipis
- Tiga batang serai yang diambil bagian putihnya, lalu iris tipis
- Tiga lembar daun salam
- Enam lembar daun jeruk yang disobek-sobek
- Empat cm lengkuas yang digeprek
- Satu setengah sdt garam
- Satu sdm gula merah
- 600 ml santan
- 75 gram kacang tanah goreng yang dihaluskan
Bumbu yang Dihaluskan
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Lima butir kemiri
- Tujuh siung bawang putih
- Tujuh butir bawang merah
- Tiga cm kunyit yang dibakar
- Dua cm jahe
- Satu sdt merica
- Satu sdt ketumbar
Langkah Pembuatan
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 20 menit di dalam lemari es.
2. Hancurkan semua bumbu yang dihaluskan dengan blender.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga wangi.
4. Tuang semua bumbu yang dihaluskan, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas; lalu tumis lagi hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, santan, dan kacang tanah. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap. Setelah matang, angkat ayam dan biarkan dingin.
6. Kemudian bakar ayam dengan teflon panggangan atau alat panggangan dengan arang. Masak ayam sambil dibolak-balik.
7. Setelah matang, taruh ayam di wadah. Ayam sampyok yang nikmat dan pedas siap dihidangkan.
Editor : Candra Mega Sari