JawaPos.com – Bistik daging sapi Jawa memiliki keunikan rasa khas dengan perpaduan gurih manis yang disiram dengan saus. Hidangan ini sangat cocok disajikan saat pergantian malam tahun baru bersama keluarga dan kerabat dekat.
Berikut ini resep bistik daging sapi Jawa yang bisa anda coba di rumah, melansir dari laman Holycowsteak.com. Dijamin hasilnya empuk, lezat, dan bikin semua tamu senang.
Bahan-Bahan
- 600 gram daging sapi bagian has (tenderloin, sirloin, atau flank)
- 150 ml kecap manis (sekitar 10 sdm)
- 2 sdm kecap asin
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 3 siung bawang bombay, iris tipis
- 5 butir tomat sedang
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm (25-30 gram) kaldu bubuk
Bumbu Halus:
- 5 cabe merah, kupas dan buang bijinya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih, cincang
- ½ buah tomat
- ½ sdt terasi
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1 sdt garam
- 3 sdt minyak goreng
- 100 ml air
Kondimen:
- 1 butir telur ceplok
- Acar
- Mix vegetable
- Kentang goreng
Cara Memasak Bistik Daging Sapi Jawa
Persiapan:
1. Bersihkan daging dan hilangkan lapisan lemak di permukaan agar tersisa hanya dagingnya.
2. Tusuk daging menggunakan garpu dan tusuk bambu. Tujuannya agar bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk nantinya.
3. Taburkan kaldu bubuk di atas daging. Tambahkan kecap manis, kecap asin, kecap Inggris, pala dan lada bubuk.
4. Campurkan dan oleskan permukaan daging dengan bumbu secara merata. Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali sampai semua bagian daging terlumuri bumbu.
5. Diamkan dalam mangkok tertutup lalu simpan di dalam kulkas semalaman agar proses marinasi daging berjalan sempurna.
Proses Memasak:
1. Tumis bawang putih hingga berwarna kuning keemasan, lalu tambahkan potongan bawang bombay dan tumis hingga layu.
2. Masukkan daging yang sudah dimarinasi beserta bumbu kuahnya.
3. Masak dan bolak-balik sesekali hingga aromanya harum.
4. Tambahkan saus tomat, lanjut masak sampai berwarna kecoklatan (matang ¾ atau medium well) sambil tetap dibolak-balik sesekali.
5. Tambahkan air dan masak hingga bagian luar daging berwarna coklat pertanda matang sempurna (well done). Setelah matang, angkat dagingnya saja.
6. Tambahkan daun bawang, tomat, dan seledri ke dalam kuah sausnya, lalu masak hingga tekstur tomat menjadi lembut, kemudian matikan api.
7. Potong steak setebal sekitar 1 cm. Bagian tengah biasanya masih dalam tingkat kematangan medium well. Anda bisa langsung sajikan atau memanggangnya lagi untuk mencapai kematangan sempurna.
8. Aduk kuah saus menggunakan mixer hingga bumbunya jadi lebih halus. Kemudian, saring dan ambil sausnya saja.
Penyajian:
1. Letakkan 3-4 potongan bistik ke atas piring. Setiap potong berukuran sekitar 100-150 gr dan disajikan untuk satu orang.
2. Hiasi dengan kondimen: telur ceplok, acar, mix vegetable, dan kentang goreng.
3. Siram daging dengan 2-3 sdm kuah saus yang sudah dibuat. Bistik daging sapi Jawa yang empuk, gurih, dan manis sudah bisa anda nikmati.
Editor : Candra Mega Sari