JawaPos.com - Selain rendang dan gulai, salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal adalah dendeng batokok. Dendeng batokok merupakan sajian daging sapi yang diolah dengan cara yang unik, yaitu di tokok atau di pukul hingga pipih dan memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, serta aromatik dari daun jeruk dan bawang.
Berbeda dengan dendeng pada umumnya, dendeng batokok ini memiliki tekstur yang lembut, namun tetap memiliki rasa gurih yang khas. Nama dendeng batokok sendiri berasal dari Bahasa Minang yaitu kata "tokok" yang artinya pukul karena proses pembuatannya yang dipukul. Dilansir dalam Cookpad.com, berikut cara membuat dendeng batokok khas Padang yang mudah dan lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan untuk Menghilangkan Bau Daging
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh yang sudah digeprek
Bahan untuk Ungkep
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 500 gram air
- Garam secukupnya
Bahan Untuk Bumbu Cabe
- 8 siung bawang merah
- 100 gram cabe merah keriting
- 1 buah tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah untuk menaruh daging, lalu potong daging agak tipis.
2. Jika sudah selesai memotong daging, masukan bumbu ungkep ke dalam blender, lalu blender hingga halus.
3. Siapkan wajan diatas kompor, lalu masukan daging yang sudah dipotong tipis dengan bumbu yang sudah diblender, kemudian masukan air, daun salam, daun jeruk, sereh, dan garam secukupnya, aduk hingga rata, dan masak hingga daging empuk serta air yang sudah menyusut.
4. Setelah daging empuk, geprek daging menggunakan ulekan hingga pipih.
5. Siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya, lalu goreng daging hingga berubah warna.
6. Ulek kasar bahan bumbu cabe, lalu siapkan wajan dan tuangkan sedikit minyak.
7. Tumis bahan bumbu cabe hingga harum, lalu tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Masukan daging yang telah dipipihkan ke dalam tumisan bahan bumbu cabe, masak kurang lebih dua menit.
9. Tuangkan dendeng batokok ke dalam piring.
10. Dendeng batokok siap disajikan.
Baca Juga: Intip Resep Kue Cente, Camilan Khas Betawi dengan Cita Rasa Manis dan Lembut
Editor : Candra Mega Sari