JawaPos.com – Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan rempah-rempah, di antara rempah yang dimiliki oleh Indonesia terdapat satu yang paling digemari dan harus selalu ada di setiap masakan masyarakat, yaitu cabai.
Bagi orang Indonesia, makanan yang belum digabung dengan rasa pedas yang berasal dari cabai akan terasa ada yang kurang. Itulah mengapa setiap masakan tradisional yang berasal dari Indonesia, pasti memiliki cabai dalam pembuatannya seperti ayam rica-rica.
Masakan ayam rica-rica dikenal menggunakan banyak cabai dalam pembuatannya. Penggunaan cabai dalam masakan ini rupanya memiliki hubungan dengan Bangsa Spanyol yang pada zaman dahulu pernah berlabuh di Sulawesi Utara, loh.
Mengutip dari situs Mongabay, penelitian yang dilakukan oleh peneliti Pusat Riset Arkeologi Lingkungan Badan Riset Inovasi Nasional (BRIN) mengungkapkan bahwa pada tahun 1580 Bangsa Spanyol pernah datang ke Pulau Manado Tua untuk singgah. Dalam waktunya tersebut, Bangsa Spanyol membawa berbagai macam tumbuhan dari Meso Amerika, salah satunya cabai atau rica.
Dari situlah asal mula cabai atau rica yang akhirnya menjadi salah satu komponen utama makanan khas Manado, ayam rica-rica. Makanan yang satu ini nikmat untuk disantap bagi masyarakat Indonesia, terlebih lagi yang tinggal di dataran tinggi, karena rica memiliki efek menghangatkan tubuh dari dalam.
Bagi yang penasaran dengan cara pembuatan makanan khas Manado yang ternyata punya hubungan dengan Bangsa Spanyol. Berikut ini resep, bahan, dan perlengkapan yang diperlukan untuk membuat ayam rica-rica.
Bahan-Bahan
- Satu ekor ayam yang dipotong delapan
- 100 ml air
- Tiga sendok makan (sdm) minyak goreng
- Lima siung bawang putih
- Delapan siung bawang merah
- Satu tomat
- Tujuh buah cabai rawit merah
- Tiga batang serai diiris tipis
- Tiga sentimeter jahe
- Satu sendok teh (sdt) kaldu bubuk
- Dua sdt garam
- Empat lembar daun jeruk diiris tipis
- Dua lembar daun kunyit diiris tipis
- Satu lembar daun pandan diiris tipis
- Satu sdm air jeruk nipis
Peralatan
- Cobek dan ulekan atau blender
- Penggorengan
Cara Pembuatan
- Haluskan seluruh semua bawang putih, bawang merah, tomat, cabai rawit, serai, dan jahe dengan kaldu bubuk dan garam, menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng, setelah sudah panas masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum.
- Masukan seluruh potongan ayam ke dalam penggorengan, lalu campur dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan perasan air jeruk lalu aduk hingga merata.
- Masukkan air ke dalam penggorengan, lalu tunggu hingga air menyusut dan bumbu meresap baik ke dalam ayam.
- Jika air sudah menyusut, sajikan ayam rica-rica.