JawaPos.com - Kue talam menjadi salah satu kue tradisional khas Betawi yang diminati oleh berbagai kalangan. Teksturnya yang sedikit kenyal dan lembut dengan rasanya yang manis dan gurih menjadikan kue khas Betawi ini digemari oleh banyak orang.
Keistimewaan dari kue ini yaitu lapisannya yang cantik dengan perpaduan dua warna kontras yaitu putih pada lapisan atas yang berasal dari santan dan biasanya lapisan bawah berwarna hijau yang berasal dari pandan. Perpaduan tersebut bukan hanya memberikan tampilan yang cantik tetapi juga rasa yang sempurna.
Kue talam ini biasanya disajikan dalam acara-acara seperti pernikahan, selamatan atau syukuran, dan untuk menjamu tamu. Kue talam dapat mudah anda temukan di pasar tradisional atau tempat yang menjual kue subuh. Kue talam dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatannya yang sangat gampang.
Dilansir dalam cookpad.com, berikut resep cara pembuatan kue talam khas Betawi:
Bahan-Bahan:
Bahan Lapisan Hijau:
-
Tepung beras (150 gram)
-
Santan dengan kekentalan sedang (400 ml)
-
Gula pasir (80 gram)
-
Garam (½ sdt)
-
Pasta pandan (½ sdt)
-
Air endapan pandan (1 sdm)
Bahan Lapisan Putih:
-
Tepung beras (50 gram)
-
Santan dengan kekentalan sedang (200 ml)
-
Garam (½ sdt)
Cara Membuat:
Lapisan Hijau:
-
Campurkan santan, gula pasir, dan garam ke dalam panci, lalu rebus hingga suhu nya hangat.
-
Ayak tepung beras untuk menghilangkan gumpalan tepung, lalu masukan rebusan santan sebelumnya sedikit-sedikit sambil diaduk agar seluruh tepung dapat tercampur dengan baik.
-
Tuangkan pasta pandan dan air endapan pandan ke dalam campuran santan dan tepung beras.
-
Siapkan cetakan dan oleskan cetakan dengan sedikit minyak agar memudahkan anda dalam melepaskan kue dari cetakannya.
-
Tuang adonan ke dalam cetakan tersebut hingga tiga per empat bagian.
-
Panaskan kukusan terlebih dahulu lalu masukan adonan tersebut ke dalam kukusan selama kurang lebih 15 menit di api sedang.
Lapisan Putih:
-
Campurkan santan dan garam lalu rebus hingga suhunya hangat.
-
Ayak tepung beras untuk menghilangkan gumpalan tepung, lalu tuang rebusan santan sebelumnya dan aduk hingga merata.
-
Setelah lima belas menit, buka penutup kukusan adonan lapisan hijau sebelumnya, lalu tuang adonan lapisan putih ke atas lapisan hijau, dan kukus kembali selama kurang lebih 15 menit.
-
Matikan kompor dan buka penutup kukusan lalu diamkan hingga kue dingin.
-
Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan, dan tambahan hiasan dari sedikit potongan pandan untuk mempercantik kue talam.
-
Kue talam siap dinikmati.