JawaPos.com - Siapa yang tidak kenal sayur asem? Makanan berkuah yang tersedia di banyak warung makan ini menjadi favorit sejuta umat.
Meskipun banyak dijual, namun alangkah baiknya jika bisa membuatnya sendiri demi menghemat biaya. Berikut resep pembuatan sayur asem khas Betawi, dilansir dari situs resmi perusahaan bumbu masakan, Kobe.
1. Bahan
- Dua lonjor kacang panjang
- Setengah buah labu siam
- Setengah buah jagung manis
- Satu genggam kacang tanah
- Dua buah terong ukuran kecil
- Satu genggam daun melinjo
- Buah melinjo secukupnya
- Seperempat buah pepaya muda
- Dua ruas jari lengkuas
- Dua lembar daun salam
- Satu keping gula merah
- Tiga sendok makan air asem jawa
- 1,5 liter air
- Garam secukupnya
2. Bumbu yang Dihaluskan
- Lima siung bawang merah
- Dua siung bawang putih
- Lima buah cabai merah keriting yang ditumbuk kasar
- Dua buah kemiri 1/2 sendok teh terasi bubuk
- Cabai bubuk instan sesuai selera (jika ingin menambah sensasi pedas)
3. Langkah-Langkah
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan kacang tanah hingga melunak.
2. Masukkan jagung, labu siam, pepaya dan buah melinjo.
3. Setelah beberapa saat, masukkan salam dan lengkuas.
4. Masukkan semua bumbu halus, gula, garam, dan air asam jawa; lalu diaduk hingga rata.
5. Masukkan semua bahan yang tersisa, lalu diamkan hingga matang.
6. Setelah matang, letakkan di dalam mangkuk.
7. Sayur asem khas Betawi siap dihidangkan.