JawaPos.com - Dalam dunia memasak, pisau merupakan alat penting yang dapat membantu mempersiapkan bahan makanan sebelum diolah. Semua hidangan membutuhkan keberadaan pisau yang tepat agar proses memasak menjadi lebih efisien dan presisi.
Namun, tidak semua pisau mempunyai fungsi yang sama. Setiap pisau memiliki desain khusus untuk melakukan tugas tertentu, seperti memotong daging, mencincang bawang, hingga mengiris sayuran. Maka dari itu, penting untuk memahami fungsi dari berbagai jenis pisau agar mempermudah proses memasak dan menghasilkan potongan yang rapi sesuai dengan resep masakan.
Berdasarkan situs resmi kawanlama.com, berikut adalah sepuluh jenis pisau beserta fungsinya yang perlu diketahui sebelum memasak.
1. Utility Knife
Utility knife merupakan pisau multifungsi yang berukuran sekitar 13 cm. Biasanya difungsikan untuk memotong buah, sayuran, hingga daging. Pisau ini dapat memotong berbagai macam bahan memasak sehingga praktis untuk digunakan sehari-hari. Selain itu, utility knife memiliki ujung yang tajam dan berukuran sedang, menjadikannya pilihan tepat untuk memotong roti isi daging atau sandwich.
2. Paring Knife
Jenis pisau ini mempunyai ukuran kecil dengan mata pisau yang memiliki ukuran sekitar 7-10 cm dan sangat tajam. Biasa difungsikan untuk memotong sayur dan buah menjadi irisan-irisan kecil. Paring knife sangat cocok untuk mengerjakan tugas detail yang membutuhkan ketepatan tinggi.
Namun, pisau ini memiliki kekuatan memotong yang cukup kecil sehingga disarankan untuk tidak menggunakan pisau ini saat memotong bahan makanan yang besar dan keras, seperti daging sapi atau kerbau.
Baca Juga: Stop Menggaruk Kulit! Ketahui 10 Cara untuk Mengatasi Gatal dengan Bahan-Bahan Alami di Rumah
3. Carving Knife
Carving knife mempunyai mata pisau yang panjang dan tajam, menjadikannya pilihan tepat untuk memotong daging dengan presisi tinggi. Tidak hanya itu, pisau ini juga bisa melepaskan daging dari tulangnya sehingga sering digunakan untuk mempersiapkan makanan berbahan dasar daging yang besar dan berlemak.
4. Bread Knife
Bread knife dikenal karena memiliki bentuk yang bergelombang atau bergerigi, biasa digunakan untuk memotong roti dengan kulit keras atau cake bertekstur lembut. Pisau ini didesain secara khusus untuk memotong bahan makanan yang lembut di dalam dan keras di bagian luarnya. Dengan menggunakan bread knife, roti dapat terpotong rapi dan bersih tanpa menghancurkan strukturnya.
5. Santoku Knife
Biasanya pisau ini digunakan untuk memotong sayuran dan ikan sehingga dapat ditemukan dengan mudah di restoran Jepang. Memiliki ujung pisau yang tajam dan lurus, menjadikannya pilihan yang tepat untuk memotong ikan mentah atau menyiapkan sushi. Selanjutnya, pisau ini juga bisa memotong ragam sayuran dengan praktis dan efisien.
6. Nakiri Knife
Nakiri knife merupakan pisau yang penting untuk memotong berbagai jenis sayuran. Pisau ini memiliki bentuk persegi dengan ujungnya yang lurus. Dengan begitu, memungkinkan untuk memotong dengan satu gerakan saja. Uniknya, nakiri knife juga dapat memotong sayuran berukuran besar dan sulit untuk dipotong, seperti labu, ubi, kubis, dan selada.
7. Boning Knife
Jenis pisau ini memang didesain khusus untuk memotong tulang rawan dan tulang daging dengan mudah. Memiliki bentuk yang melengkung disertai bilah tipis dan ujung yang runcing.
Dengan bentuknya yang seperti itu, pisau ini mampu memotong daging dengan ketepatan tinggi serta tidak merusak jaringan di sekitarnya. Tidak hanya itu, boning knife juga didesain ringan dan mudah melakukan manuver sehingga nyaman untuk digunakan saat memasak.
8. Cooks Knife
Cooks knife merupakan pisau serbaguna yang dapat memenuhi berbagai keperluan memotong. Pisau ini dapat memotong ragam bahan makanan, mulai dari berukuran besar hingga kecil. Selain itu, mempunyai bentuk yang praktis sehingga nyaman digunakan untuk waktu yang lama. Biasanya pisau ini digunakan oleh koki untuk mendukung kebutuhan memasak di dapur.
9. Filleting Knife
Berbeda dengan pisau lainnya, filleting knife difungsikan untuk memotong makanan secara vertikal, bukan horizontal. Biasanya digunakan untuk menghilangkan tulang tanpa merusak daging ikan yang halus. Dengan begitu, fillet ikan akan berbentuk sempurna tanpa merusak struktur dagingnya.
10. Cleaver
Cleaver termasuk salah satu jenis pisau yang berukuran besar dibandingkan pisau lainnya. Memiliki mata pisau yang tajam dan tebal, menjadikannya cocok digunakan untuk memotong daging ayam dan sapi mentah.
Pisau ini juga biasa digunakan untuk memotong tulang yang berukuran kecil hingga sedang. Cleaver dapat ditemukan di pasar atau restoran daging sebagai alat untuk memotong secara efisien dan mudah.
Baca Juga: Legakan Tenggorokan yang Gatal! Ketahui Delapan Cara Mengatasi Batuk dengan Efektif dan Mudah
Editor : Candra Mega Sari